芸豆拌鸡丝是我最喜欢吃的一道菜了，非常的美味可口，今天心情还不错就给大家分享下具体做法吧：

　　1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火

　　2、取出过凉开水

　　3、手撕成鸡丝

　　4、芸豆摘去筋角

　　5、斜切成细丝

　　6、入开水中焯烫至完全熟透

　　7、捞出过凉开水

　　8、捞出沥干，和鸡丝混合

　　9、末和干红辣椒丝混合

　　10、起油锅，烧滚热油

　　11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味

　　12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿

　　13、　把味汁儿浇在芸豆鸡丝上

　　14、拌匀即可

　　1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好;

　　2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒;

　　3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿;

　　4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。

　　儿子曾经主动要求这道菜入选他带饭的菜单，虽然我并没有给他带过这道菜，但令挑嘴儿的娃儿心仪的菜菜，足见其独有的魅力了吧。