薹含有糖类、膳食纤维、胡素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分，还含有丰富的素、大蒜辣素，具有很高的和食疗保健作用。

 蒜薹别称一览

蒜苔、蒜毫、青蒜。

 蒜薹性味归经

味辛，性温；归脾、胃、肺经。

含有糖类、膳食纤维、素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分。还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素。

具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的功效，并可防止血栓的形成。可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。

 蒜薹相克相宜

不可与鸡蛋同食，易生结石。与虾同食易上火。宜与同食，利五脏，健筋骨。

适宜对象

消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，会造成肝功能障碍。

食疗处方

蒜薹15克，根60克，红枣10颗，一同加水煎服，每天1~2次，可辅助治疗口腔溃疡。

熏干炒蒜薹

原料：蒜薹、豆腐熏干。

制法：①将蒜薹洗净切段，熏干切成长片。②坐锅点火，待油热后放入蒜苗、豆腐熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。

功效：清热润燥，生津解毒，补中宽肠。