提到，大家都会想到补血。没错，猪肝就是高营养的补血食品。猪肝通常都是现买现做最好吃，新鲜的猪肝保留了基本的营养，不建议吃放置过久的猪肝。好吃猪肝的做法技巧呢？下面就一起来看下。

一、新鲜猪肝怎么做——猪肝

第一步：猪肝浸泡将血水逼出来。

第二步：将大米浸泡开至少半个小时。

第三步：将猪骨加水熬煮，煮成为一锅子猪骨汤浓汁。

第四步：将泡开的大米放入锅中，缓缓的倒入之前熬煮好的猪骨汤浓汁，如果过于浓就放入些清水，开大火煮开后转小火慢炖。

第五步：猪肝切条后加入到锅子中，用大火先将猪肝猪肝，然后捞出猪肝煮出的浮沫，猪肝断生后就捞出。

第六步：大米粥煮的粘稠后，放入些丝和盐用来提鲜调味，之后放入猪肝再炖煮几分钟即可。

第七步：粥出炉后放入些葱花来点缀。

二、新鲜猪肝怎么做——凉拌猪肝

第一步：猪肝清洗之后将筋去掉，切条后浸泡在清水中。

第二步：每隔三个小时后换一次水，之后放入姜片，干花椒和葱段，烧开。

第三步：将血沫去除掉后捞出猪肝。

第四步：锅中加入猪肝片和料酒烧开捞出放凉。

第五步：用花椒油，生抽，盐和辣椒酱搅拌即可。