[]柚子皮深加工(20140821)
柚子皮具有一定的药用价值,在《本草纲目》中记载,说柚子皮有消食快膈、散愤懑之气、化痰等功效。柚子皮方面的深加工产品,让柚子得到了综合利用,可以将柚子皮加工成蜜饯和果酱。在本期的节目当中,就主要介绍了柚子皮蜜饯和果酱的加工技术,柚子皮蜜饯的制作工艺流程包括:采收、脱苦、糖渍、风干。柚子皮果酱的制作流程包括:抽真空、灭菌等工艺。
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自制柚子皮蜜饯的做法
原料:柚子,冰糖
做法:
1、准备柚子1个、老冰糖1斤
2、拨下柚子皮,清洗一下,切片
3、用煮沸的开水烫泡
4、之前的水冷后,拧干柚子皮,换水继续烫泡,泡至清水为止,一般泡6次就差不多了
自制柚子皮蜜饯
5、将柚子皮拧干放入滤渣袋中,扎紧封口后投入洗衣机进行脱水
6、不锈钢锅注入清水和冰糖,用中火熬成糖汁
7、放入脱水的柚子皮,不停翻炒
8、待糖汁快收干时[www.nczfJ.com/],转为小火,继续炒,直至水分全部炒干,柚子皮除皮层外其余呈白色为止,即可出锅装盘!
做法二:
第一步 备料:新鲜柚子皮、冰糖(至于比例,我也是瞎配的,各位可按自己的口味捣鼓)
第二步 切片:将柚子皮切成小条片。
第三步 过水:将切成片的柚子皮在沸水中过两道,让柚子皮变成浅黄色即可。
第四步 浸泡:然后用清水将柚子皮泡在盆中,泡两天两夜,每天换两次水。
第五步 晾干:两天后,将浸泡后的柚子皮晾干,但还要保留点水份。
第六步 打粉:将冰糖用家用豆浆机打成粉。
第七步 搅拌:把柚子皮和冰糖拌在一起放在盆中,反复搅拌,使糖溶入柚子皮中。
第八步 腌制:腌制三天三夜,每天搅拌几次。
第九步 晾晒:有太阳的话晒干,没有太阳晾干也行。
第十步 保存:以保鲜袋保存。
做好的柚子皮蜜饯干色泽通透,吃上几片,香甜爽口,开胃消食,是很好的居家休闲食品!大家也可以亲自动手做做!
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来源:互联网
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