品种的选用与接种期。选用早熟高温品种，适宜种植期为12月中旬至翌年2月中旬，海拔高的地区可推迟10－15天。在适宜接种期内以偏早为好。栽培料的配方与调制。配方：木屑750千克、棉壳100千克、麸皮150千克、保菇粉11千克、石膏粉12.5千克、甜蜜素0.6千克(以投入1吨料为一个拌料单位)。拌料要求达到“三匀一充分”，即各种干料要拌匀，料水要拌匀，酸碱度要拌匀，干料吸水要充分。配水量达到手握成团，伸开不散而有裂缝为适宜，切忌偏湿。配制时第一步，按照配方准确称取各种原料；第二步，先干拌后湿拌，即现将石膏、保菇粉和麸皮混合均匀，再与木屑和用水闷过的棉籽壳混合拌2－3遍；第三步，将甜蜜素溶于水中，均匀地泼在料上，同时把石灰水(50千克水加1－5千克石灰)也泼在料上，一边泼一边翻料，直至翻料均匀，湿度适宜，酸碱度适中才能装袋。将调制好的栽培料及时装袋，要求当天调料，当天装袋和上锅灭菌。袋子规格，内袋15×55厘米，厚5丝，外袋17×58厘米，厚1.5丝，用装袋机装袋。装袋要求达到密度均匀，不宜过紧或过松，最后人工整理袋时，下垫麻袋或编织袋，整个过程要轻拿轻放，以防造成微孔。装袋前内袋一端先扎紧熔封，装袋后另一端扎回头结，以防漏气，灭菌时进水蒸气，导致料袋水分过大，料袋装好后套上外袋，两端均扎成活结。料袋灭菌。采取常压蒸气灭菌法，袋装好后及时装锅灭菌，装锅时不能装得太实，每装三四层后，在袋上放些薄木片，以便蒸气顺畅流通。烧火要求“两头猛，中间稳”，务必在点火后4－6小时内使下部袋内料温升到100℃，然后文火保持100℃达16－20小时。最后再猛烧0.5小时，停火闷3－4小时抢温(700C)出锅。料袋接种。接种时要掌握抢温接种。采用室内接种法，接种和培菌为同一场所，可在平房或塑料大棚中进行，接种室要墙壁、地面光滑，每投入1吨料的菌袋需占房间16－20平方米。料袋入室前将房间打扫干净，跟多信息请登录中国食用菌商务网当料袋出锅入室后，用科达牌气雾消毒盒按每立方米3－5克进行熏蒸消毒。待药味消失，袋温冷却到30℃，接种人员入室，再用消毒大王或金星消毒液空中喷雾消毒后接种。采用木屑菌种，喷雾前将菌种、接种工具(酒精灯、打穴器、酒精棉球等)、工作服、工作帽一并放入室内。4人一组操作接种，两人解袋、脱袋、打穴、扎口(指外袋)，一人将菌种脱袋或破瓶，一人拿菌种接种。要求将菌种掰成条状，按压密实，特别应该注意压下穴口周围薄膜，为诱导“定向出菇”，每袋单面打4穴接种。先将接种器用75％酒精棉球擦拭，并在酒精灯火焰上灼烧灭菌后再用，采用直径1.3厘米木制打穴器，打深2.5厘米，接种完毕立即打开门窗，通风排湿后控温培菌。推广“定向出菇”新技术。方法：一是光照刺激出菇，菌袋培养期间只使上面向光排放；二是通气诱导出菇，只在上面打穴接种，需要刺孔时，也只刺打穴的一面。培菌。培菌期间保持室内干燥、暗光、通风良好，菌袋一般摆5－6层，不要压住接种穴，影响菌种呼吸。在整个培菌阶段，推广采用“发菌阶段和转色促熟阶段”两段管理培菌法。发菌阶段，主要是增温、降湿，室温保持20－25℃，空气相对湿度保持在65％左右，在温度偏低发菌时，可刺孔增氧，提高袋温，促菌快发。发菌前期当接种穴的菌丝直径达到4－5厘米左右时翻堆1次，促使发菌均匀一致；当接种穴之间菌丝连接后即可去掉外袋。转色促熟阶段，主要抓好袋温管理，转色成熟阶段的适宜温度是15－25℃，最适温度为18－22℃，这个阶段还要求给一定的光线并保持通风良好。通过这个阶段的管理，要求3月底以前转色结束，菌丝生理充分成熟，在此基础上进人出菇期。催菇。菌袋能否催菇的唯一依据是菌丝生理成熟，只有是菌丝生理充分成熟的菌袋，才能出菇整齐，出好菇。如果对菌袋成熟度不能做出准确的判断，可取出部分菌袋进行试催。若不能出菇，则应继续进，食用菌行业排名第一的专业门户网站行促熟培菌。催菇措施：一是温差刺激：二是光照刺激；三是低温刺激；四是震动刺激。催菇期间要造成10℃上的温差。棚内湿度80－85％，并要求通风良好。在低温季节，可采取蒸气催菇法，每天通蒸气一次，当棚温达到28℃时，停止送汽，使温度下降，造成温差，如此连续3－4天，再保持棚温15－20℃，袋温15－℃左右，即可顺利出菇，当原基发生膨大时，即进入出菇阶段的管理。催菇完成后，即可转入事先建好的菇棚进行出菇生产。