1、挑裆：挑裆就是用挑刀，将狐狸的四肢先挑开。操作时下刀不要过深，最好是把皮挑透就可以。打皮就象是给狐狸脱去衣服，而挑裆就是给这件衣服先解开扣子。挑裆要从狐狸的两个前肢开始，从前肢足垫处下刀，操作时用一只手握住狐狸的一条前肢足垫处，另一只手用挑刀在狐狸前肢脚垫下方趾骨中间处挑开，然后沿长短毛交接处，笔直、平稳的挑开至狐狸前肢的肘关节处，然后用同样方法处理狐狸的另一条前肢。前肢处理完后，接下来就是给狐皮挑裆，也是先从后肢足垫处下刀，沿狐狸后肢长短毛交接处贴皮直线挑开，一直挑到肛门上缘1厘米处停刀，然后用同样方法将另一后肢，也挑至肛门上缘1厘米处，与上一挑口汇合，然后再用挑刀分别沿肛门两侧1厘米处，向后挑至狐狸的尾部，使其露出尾骨，肛门部位呈三角形。到这里挑裆的工作就完成了。
　　
    2、剥皮：挑裆完成后，狐狸的这件大衣扣子已经被解开了，下面就要给它脱掉这件衣服。进行打皮的第二步“剥皮”了。剥皮时要使狐皮，呈筒状剥离。剥皮要先从狐狸的两个后肢开始，我们要分别把两后肢的毛皮与骨头分离，开始剥皮时，先从后肢关节挑开的刀口处将后腿骨翻出，然后把后肢的毛皮与腿骨完全分离，再把后肢的掌心处翻转过来，将趾骨剪断。这时要注意，我们要根据成皮的用途，对狐皮进行不同的处理。如成皮将制成狐狸围脖，就应保留狐狸的足垫，如成品将制成裘皮，那就不用保留狐狸的足垫。在根据成皮的用途进行处理后。再继续剥皮，使狐狸后肢的皮肉完全分离，然后再继续剥至狐狸的后臀部，一只后腿剥完后，再按同样方法处理另一后肢，直到使尾骨和后臀部完全露出。到这时就可以上挂钩了。我们先从狐狸两后肢的股骨与趾骨的缝隙间，将狐狸挂在铁勾上，然后翻转两后肢毛皮，作筒状开始向下剥皮。剥皮时用力要轻，不能过猛，开始时要转动着从各个方向向下剥，因为这时我们将剥到狐狸的尿道口，如果用力过猛，会将尿道口撕开，严重影响到狐皮的质量。剥到狐狸的尿道口后，要用剪刀将其剪断。然后继续用力向下剥皮，直至剥到露出前肢后，先用一只手的拇指穿过前肢的皮骨间握紧，另一只手用力向下拉，将前肢皮毛剥下至脚掌处，翻转过来，将趾骨翻出后剪断，一条完整的前腿就剥出来了。然后再用同一方法对另一前肢进行处理。前肢剥下后，就可以继续向下剥皮，以下就要剥到狐狸的头部了，头部器官较多，处理不好也容易损伤皮张。所以我们要更加格外小心进行剥皮，如果剥皮时，感觉费力时就要用刀一点一点的割开后，再继续向下剥。当剥到耳朵处就不能再继续向下拉了。为了保证狐皮的完整，这时我们要用刀紧贴头骨，将两只耳朵根部的软骨割断，然后再向下剥至眼睛位置，因眼睑处皮质更加柔软，也是要用刀一点一点的，沿眼睑最外沿处依次割开，使眼睑完整的保留在毛皮上，直到将鼻子的边缘和紧贴狐头嘴角的上额用刀割下。当狐皮的耳朵、眼睛、鼻子、上额嘴角处完全用挑刀割开后，只剩狐狸的下额处连接在一起时，再用力拉，将狐皮完全剥下，狐狸的这件皮大衣就被我们完整的脱下来了。下面我们就要对这件皮大衣进行进一步处理了。
　　
    3、刮油、修剪：刮油就是要把狐皮上的油脂刮除。剥下的鲜皮不要堆放在一起，要及时的进行刮油处理，如果放置时间过长，皮张板结后再进行刮油将极易损伤皮毛。首先我们将狐毛向里的狐皮筒，套在刮油的圆木楦上，将狐狸的鼻孔套在木楦顶端上的铁钉内，拽平狐皮，用专用的刮油刀，分段将狐皮上的油脂、残肉刮除。它的具体操作方法是：双手握住刮油刀，使刀刃与狐皮形成30度的角，从头部开始刮油，狐皮头部油脂比较少，我们可轻轻的刮除，尤其是眼睛、耳根部，用力一定要轻，遇到突起部分一定要抬起刮刀，避免损伤皮毛。狐皮脖颈处皮毛较厚，褶皱比较多。前肢因翻在皮筒内，会使皮筒两侧略有隆起，所以在这两个部位刮油时也应格外注意，一定要做到运刀平稳，用力均匀。狐皮的腹部因皮质较薄，所以下刀也要轻，当刮到尿道口时，应尽量避开破口，轻轻刮过即可，切不可用力过猛，因此处皮质极易被刮刀刮坏，所以我们在刮到这些关键部位时一定要小心运刀，以保证狐皮的完整。当我们给狐皮刮完油后，狐皮的头部、口鼻处、及皮张的边缘、四肢、挑裆处，会留有一些残肉、残油等不易刮掉，这时就要剪修，用剪刀紧贴皮板，依次将这些部位的残油、残肉剪除掉，当修剪完成后。为了有利于皮张的保存，最后我们还要把狐尾用剪刀剪开。刮油、修剪就完成了，就可以进行狐皮的下一步处理了。