地上茎叶和地下部根茎同时进入旺盛生长时期，直到收获，需要70—75天。这一时期，主要表现生长速度大大加快，一方面大量发生分枝，叶数也相应增多。此时期所增长的叶数为幼苗期的6—7倍，随着叶数的增加，叶面积也急剧扩大。再一方面，地下根茎也迅速膨大起来。此期按生长中心不同可分为前、后两个时期：旺盛生长前期，仍以地上茎叶生长为主，侧枝大量发生，叶面积迅速扩大，根系继续发生，并有肉质根产生，地下根茎已经形成，姜球数随分枝数的增加而增加，但膨大速度较慢。旺盛生长后期即收获前30—40天。，叶面积基本达到平稳，叶片制造的养分主要输送并积累到根茎中。这一时期在管理上，盛长前期应加强肥水管理，促进发稞，使之形成强大的光合系统，并保持较强的光合能力；盛长后期则应促进养分运输和积累，并注意防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎快速膨大创造适宜的条件。