湿度对胚胎的发育影响很大，湿度不够蛋内水分过分蒸发，胚胎和胎膜容易粘连在一起，影响胚胎的正常发育或出雏，即便孵出，小鸡一般个子小、干瘦、毛短、毛梢发焦；如果湿度太大，蛋内水分不能正常蒸发，胚胎发育也受影响，孵出来的鸡雏肚大、无精神，也不好饲养。一般要求孵化器里的相对湿度为60一65度。在孵化当中最好每四小时记录一次湿度，以观察它的变化。如果湿度过大，可减少水盘数量或少添水，若湿度不够就多添些水。孵化室的空气湿度也影响到机内湿度。因此，孵化室内最好保持相对湿度60%一70％。湿度不够时，在地面洒水，湿度过高时，就加强室内的通风，使水气散发出来。