1．正确的腐化操作过程。入孵时，一定要使鸵鸟蛋的大头朝上，依贮存期、产蛋期分清批次，认真记录，尽量不要混孵，以免造成出雏的混乱，孵化过程中要翻蛋，孵化程序为：蛋的挑选消毒贮存室孵化室入孵消毒出鸟发鸟作业，避免交叉感染。
2．适宜的温度。经验发现，室温在18～25时，如果采用恒温孵化法孵化温度控制在37效果最好，随着室温的升高，孵化温度可适当降低。也可采用变温孵化法，将孵化期分为前期、中期和后期，温度可分别控制为36.5、36、35.5，其相应相对湿度分别为22%、23%、25%，并且种蛋可按大、中、小或重、中、轻3个档次，实行分机孵化，能提高孵化率和健雏率。
3．适合的湿度。对于恒温孵化法，前期孵化湿度可控制在20%～25%，转入出雏机湿度应相对提高，通常为30%～40%，后期湿度相对较高有利于雏鸡啄壳。
4．合理通风与凉蛋。胚胎发育需要新鲜的空气和充足的氧气，二氧化碳和各种有害气体不要超标，因此，应定期通风换气。鸵鸟蛋的体积较大，蛋壳较厚，尤其后期产热较多，应主要凉蛋。