如今，世界各地的人们对异域蘑菇的兴趣和需求在不断增加，蘑菇市场在不断扩张。

　　在美国，利润最高的蘑菇是平菇和香菇，二者都是餐桌上的美食。根据康奈尔大学的近期研究，这两种蘑菇的价格大约为16美元每磅，并且供不应求。据美国农业部的统计，去年美国生产了1800万磅的平菇和香菇。

　　康奈尔大学的本·沃特曼表示，虽然产量增加了8倍，但零售价格仍维持在16美元每磅，因此仍存在新培育者加入的空间。

　　平菇和香菇是最容易培育的美味蘑菇，并且可利用废料例如木屑和稻草培育，并且生长周期短，一般6-8周即可收割，更吸引人的是，一小块面积的地方即可收获大量蘑菇。例如，500平方英尺的生产房可收获1.2万磅蘑菇。可获得12.8万美元实实在在的收入。