4适时分批采收贮运

茭苗达9叶龄时即可孕茭，孕茭至采收约需14～19d（天）。采收的标准：当肉质茎明显膨大，叶鞘抱合处分开，包茭的3片叶叶枕基部相齐，3片外叶长齐，心叶短缩，洁白茭肉露出1．5～2cm时即可采收。采收下来的茭白剥除外部叶鞘，留下30cm的内部叶鞘，可以保持肉质茎5～7d（天）不变质，有利于短期贮存或运输外地。采收时不要损伤邻近分蘖，一般4～5d（天）采收1次，4月中旬开采，5月中旬～6月下旬和8月中旬～9月下旬为两度采收高峰期，10月中、下旬采收结束。