茭白寄秧是近年来茭白栽培的一项新技术，即把秋季选中的茭种在寄植一段时间，而后移栽到大田。茭白寄秧，既可以腾茬口实行轮作，又可以减少来年夏茭损失，提高秋茭纯度。

茭白寄秧一般在12月中旬至次年1月中旬进行。这一阶段茭白处于休眠期，取种墩不易造成损伤。在第二年种秋茭的田附近选地寄秧，以减少移栽时的运输时。寄秧田要求排灌方便，上水后整平，每亩寄秧田施人粪尿500公斤作基肥。施肥不能过多，以防身苗徒长。掘茭墩时，铁锹等用具要锋利，直立下插，以减少伤根，并注意使留下墩头呈马蹄形，以利于夏茭植株分布均匀。掘出的种墩，只保留靠近地面的1-2节薹管，上下薹管均切除，通常地上部分保留1节，地下部2节，这样有利于培育优质茭秧。

寄秧可以在水田进行，也可以在旱地进行。水田寄秧，行距、株距分别为50厘米和15厘米。每隔5-6行留一条宽80厘米的人行道，以便于日后进行施肥，治虫等田间管理。栽植深度不要过深，茭墩顶部与地面基本相平即可。越冬期秧田内部保持1厘米水层。2月份茭墩萌芽时，水层加深到2厘米，不要超过3厘米。3-4月份，水层保持3厘米左右。移栽前5~6天，把寄秧田中长势特别旺的苗除掉，进一步减少强茭。春季低温年份，用塑料薄膜覆盖秧苗，有利于秧苗早发、早栽早熟。旱地寄秧，在地上每隔50厘米开一条深12厘米、宽16厘米、长12米的沟，将种墩按30厘米的距离排放于沟中，填土盖好种墩，浇水使土壤沉实后再在种墩顶部盖一层1厘米厚的细土，最后再浇一次水。越冬期间做好防旱防冻工作。一般隔3-5天浇一次水，使种墩处于湿润状态。每次浇水后把露出土的种墩盖好。若气温连续低于-5℃，用稻草等覆盖在种墩上保温，温度升高后再揭去。春季气温稳定在5℃以上，种墩开始萌芽时改为水管，在寄秧田周围筑好田埂，按水田寄秧的方法保持水层。水田寄秧较省工，但防冻保温效果不及旱地寄秧，而且旱地寄秧的茭种发根多，生长健壮。地冬季气温较低的地方，最好选用旱地寄秧。