荸荠的生物学特性：一、根：为须根系，发生于肉直根基部，细长，初为白色，后转为褐色，无根毛，土深20至30厘米。二、茎：荸荠的茎为肉质茎、叶状茎、匍匐茎和球茎。三、叶：叶片退化为膜片状，几乎不含叶绿素，着生于叶状茎的基部及球茎上部数节，包被主、侧芽。四、花：植株成长后从部分花茎的顶端抽生穗状花序，花茎外形似叶状茎，但它的顶端有花序着生。五、果实和种子：每一小花授粉受精后，结为小坚果。小坚果近球形，小于绿豆，内含种子1粒。