荸荠的生物学特性:一、根:为须根系,发生于肉直根基部,细长,初为白色,后转为褐色,无根毛,土深20至30厘米。二、茎:荸荠的茎为肉质茎、叶状茎、匍匐茎和球茎。三、叶:叶片退化为膜片状,几乎不含叶绿素,着生于叶状茎的基部及球茎上部数节,包被主、侧芽。四、花:植株成长后从部分花茎的顶端抽生穗状花序,花茎外形似叶状茎,但它的顶端有花序着生。五、果实和种子:每一小花授粉受精后,结为小坚果。小坚果近球形,小于绿豆,内含种子1粒。