5.注意事项

    贮藏中最主要的问题是薹梢长毛霉烂和二氧化碳中毒。为避免此问题的发生，应注意以下几点：

    （1）入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500g。

    （2）上架预冷时，应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30cm厚，并要求蒜薹边入库边进行液体保鲜处理。先将液体保鲜剂原液用水稀释30倍，充分搅拌均匀。保鲜剂处理可采用薹梢浸沾或喷洒两种方法。喷洒的具体操作是：当蒜薹上架预冷时，用雾化良好的喷雾器对薹梢喷雾，并不停地翻动薹梢，使喷洒均匀。在蒜薹库温降至-0.5℃后，薹梢已干爽时，关闭冷风机，将包装袋内两小袋保鲜剂充分混匀，按5g/立方米的用量、0.5kg/堆～1kg/堆均匀地分布在过道上，由库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭库门，4h后开机制冷。装袋时，如库内烟雾和气味大，可适当通风。在贮藏中后期，结合开袋放风，再使用1次～2次。

    （3）装袋要求在架上操作，待整个库房装完后统一扎口。扎口时袋口应留有一定空隙，保持薹梢膨松。硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且检查窗口薄膜是否剪去。

    （4）气体指标的控制，通常硅窗袋氧气的体积分数为2%～4%，二氧化碳的体积分数为6%～8%；普通袋氧气的体积分数为1%～2%，二氧化碳的体积分数为12%～14%，前期掌握在二氧化碳高限、氧气低限指标，后期掌握在二氧化碳低限、氧气高限指标。开袋周期根据测气情况而定。

    （5）贮藏适宜温度为-0.3℃～-1℃，相对湿度为90%～95%，库温波动要小于0.3℃。前期库温控制在-0.7℃～-1℃，后期-0.3℃～-0.6℃。

    （6）库内应定期进行通风换气，一般一个半月进行一次。换气时应注意：①不能与开袋放风时间同时进行；②应在一天当中外界温度与库温温差最小时进行。

    总之，不管采取何种贮藏方式，都应控制好适宜的贮藏温度、湿度和气体成分，否则不能取得满意的贮藏效果。