西芹叶柄宽、厚而扁、纤维少、多实心、味淡香、品质优良。寒冷季节利用冷床等进行假植贮藏，贮藏期可达50―60天，可以拖后一段时间供应上市，春节期间，批发价一般在0.6―0.8元/斤，亩纯收入6000―8000元。现将假植技术简介如下： 
    
　　假植贮藏技术 
    
　　1.贮藏方式 
    
　　冷床贮藏。冷床宽约1.5米，深度以西芹高度而定，一般1米左右。假植后西芹顶端与覆盖物之间留有0.5米的距离作为缓冲空间，有利用保温防冻和通风。 
    
　　2.假植技术 
    
　　西芹带土连根铲起，成簇假植于床内，为通风散热，每隔1米左右在芹菜间横加一束秸秆把，灌水浸没根部，以后视土壤情况再浇水1―2次。假植后床面用草苫覆盖或棚顶覆土。酌留通风口，整个贮藏期维持温度0℃左右。勿使热伤或受冻。温度过高时适当通风降温，温度过低时加草苫覆盖。防止雨水流入，下雪后及时扫雪，如此贮藏，可拖后50―60天上市。