根据冬瓜的着花习性，小型冬瓜一般要让雌花多座果，采收嫩果，提高产量大型冬瓜主要以单果重来决定产量，所以应注意利用适当节位的雌花座果，争取结大果提高产量，有时也可利用雌花发生的规律性，每株采收中等大小果实2-3个，以达到高产的目的。

冬瓜的果实发育，自开花至生理成熟过程，因品种而不同。大型冬瓜一般在果实充分发育时采收，这时果肉组织发达而致密，种子也成熟。自开花至成熟需35天以上，以40-50天为好。在果实发育期间，果实体积的增长，前期增长比后期快，果实重量则不断增长。粉皮冬瓜的果实发育，还可根据果面蜡粉的变化判断。一般是在中期才开始逐渐发生白蜡粉，至成熟时白蜡粉最多。

冬瓜的生长发育，有营养生长和生殖生长两大方面，这两个方面是互相联系而又互相制约的。一定程度的营养生长才开始生殖生长，生殖生长过程继续旺盛的营养生长。强健的营养生长是良好的生殖生长的基础和保证。生殖生长发展至一定程度便影响营养生长的进一步发展，受影响的营养生长反过来又影响和制约生殖生长。然而，营养生长始终是冬瓜生长发育的主要方面。因此，必须在冬瓜生长发育的不同时期，正确地调整营养生长与生殖的关系。这就是：在生殖生长之前，迅速壮大营养生长，培育好主蔓；当形成强健的营养生长基础时，及时座果；在生殖生长的全过程要始终保持良好的营养生长。只有满足冬瓜这些个体发育的要求，才能保证冬瓜的高产稳产。

（二）生长发育与环境条件

1、温度：冬瓜是喜温耐热蔬菜，在较高温渡下生长发育良好。种子发芽适温为30℃左右，20℃以下发芽缓慢。幼苗能忍受稍低温度。在15℃左右生长慢，稍长时间的10℃以下温度或温度在10℃左右，光照弱，湿度大时容易受冻。以在20-25℃时生长良好。25℃以上高温生长迅速，但较纤弱，容易感染病害。蔓叶生长和开花结果都以25℃左右为适宜。果实对高温烈日的适应性因品种的不同而异，有白蜡粉的品种适应性较强，无蜡粉的青皮品种适应性较弱。

2、日照：冬瓜属于短日性植物，但大多数品种对日照要求不严格。幼苗期在温度稍低和短日照时可以促进发育，雌、雄花的发生节位提早。在海南三月后播种的冬瓜，一般在10节以上才发生雄花，雌花发生节位更迟；但在冬春播种，播种后温度多在15℃左右，日照约为11小时，常常在第五、六节便发生雌、雄花，有时甚至先发生雌花。冬瓜在正常的栽培条件下，每天有10-12小时的光照，才能满足需要，光照弱，光照时数少，特别是连续阴雨天气，对冬瓜茎叶生长和开花结果都很不利。因为这种天气使叶的同化功能降低，有机物质积累少数派，茎蔓变细，叶色变淡，叶肉薄，果实增长缓慢，容易感染病害，影响产量和质量；但光照过强、温度过高时，果实又容易发生日烧病和生理障碍，从而影响产品质量。蔓叶生长和授粉座果以温度在25℃左右的晴朗天气为适合。

3、水分：冬瓜根系发达，吸收土壤水分的能力强，但蔓叶繁茂，蒸腾面积大，果实大，消耗水分多，因此不大耐旱。随着冬瓜的生长发育，对水分的需要逐渐增加，至开花结果期，蔓叶迅速生长，特别是座果以后，果实不断发育，需要水分最多，还需要较高的空气湿度，气温较高和湿度较大等条件有利于座果；空气干燥、气温低或降雨多时则座果差。果实发育后期特别是采收之前，则不宜水分过多；否则，会降低品质，不耐贮藏。

4、土壤养分：土壤养分对于冬瓜的生长发育很重要，据研究，每生产5000公斤冬瓜，约需氮15-18公斤，磷12-13公斤，钾12-15公斤。吸收量是幼苗期少，抽蔓期也不多，而开花结果期，特别是果实发育前期和中期吸收量大，后期吸收量又减少。冬瓜的生长期较长，且根系的吸收能力强，能很好地利用土壤养分。根据瓜农的经验，施用肥效长的有机肥料，有利于冬瓜的壮健生长，增产效果较好，并且可提高果实的品质和耐贮性。偏施氮肥，特别是偏施速效性矿质氮肥，则茎叶易于徒长，影响座果，且容易引起多种病害。