茄子是喜温蔬菜。冬春时节，我国北方单靠温室栽培，技术条件要求严格，投入大，成本高，很难满足市场需求，淡、旺季价格差异常达几倍或十几倍。对秋延后栽培的茄子，实施简易气调技术保鲜，自然损耗少、成本低、操作简便，既能有效缓解市场供求矛盾，延长供应期，又能大幅度提高收益，增值增效，深受菜农欢迎。具体技术要点如下：

    1.选址清库

    选择地势较高、空气通畅、环境清洁、交通便利的闲置民房，作为贮藏库。夯平地面，加固门窗，留出换气口，房顶加盖油毡，以增强隔热保温效果。达到无阳光直射、无透风漏雨、无鼠害的标准。特别寒冷地区，应安装“土暖气”适时补温。

    贮前，彻底清扫库房。连同架垛用砖块、方木和贮藏用塑料贮藏箱，先用1%高锰酸钾溶液，0.7%过氧乙酸溶液或0.5%漂白粉溶液，喷洒消毒。然后关严门窗，将硫磺按5～8g/立方米的用量，与锯末拌匀，燃烟密闭蒸24小时，打开门窗，通风换气。

    2.适期采摘

    当棚室最低温度接近5℃时，选择果皮坚韧、皮色光亮、生长期适中，耐贮性强的茄子品种，进行贮藏。生长后期，严禁施用氨肥。采前，10～15天喷洒75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，消灭病菌侵染源，7～10天停止浇水，以提高贮藏保鲜质量。采时，要用果剪轻轻短截果柄，切忌生拉硬扯，以免拉伤果肉组织。采后的茄果，要轻轻排放在垫有软草的器具内。搬倒、运输过程中，要注意轻拿轻放，避免挤压碰撞，出现划痕或果柄扎伤。

    3.贮前处理

    3.1预冷散热 采摘后的茄果，应先置于10～12℃的环境中，预冷24～48小时，尽快散尽果实携带的田间热和呼吸热。结合预冷，若用10℃的清水，与80%菌立净可湿性粉剂，配成2500～3000倍液蘸果，既可预冷降温，又能杀菌消毒，防止贮期病害，一举两得。预冷过程中，不仅要注意通风散热，还要避免冷害发生。

    3.2选果装箱 预冷晾干后，选择果形端正、个头均匀、无病虫害、无机械伤的茄果，用软纸单个包裹，轻码在消毒过的贮藏箱内。箱底可铺衬12层软纸，以利于通风保湿，又利于箱内结露吸收。装果时，尽量侧放，并注意不要太满，以免果柄扎伤或挤压伤害。

    4.贮藏方法

    4.1入库码垛 先在地铺一层厚度为0.2～0.25mm的聚乙烯塑膜，作为“底布”。再在上面用消毒晾干的砖块，方木支架高为15～20cm的垫层。将装箱的茄果在垫层上码成通风效果良好的“花垛”。码垛前，将建筑用泡沫砖敲碎或用新烧制出窑的砖块，浸透饱和高锰酸钾溶液，分放在贮藏箱内，吸附茄果释放的乙烯气体，延缓茄果后熟衰变，防止果柄脱落，果实腐烂，保持原有的风味和鲜度。箱与箱、垛与垛、垛与墙壁间，要留出足够的空隙，以利于气体通畅、库温均衡和管理作业便利。一般垛宽以2m左右为宜，垛长视贮量而定，垛高以底箱所能承受的压力为限，但距库顶不应少于60cm。

    4.2扣帐封垛 码垛后，在箱垛四周撒施适量消石灰，以调控环境湿度和吸收茄果呼吸释放的多余二氧化碳。在有代表性的位置，安放好温、湿度计。当库温降至12～13℃时，选用抗拉强度高、耐老化性能强、气体渗透比好、厚度为0.04～0.06mm高密度聚乙烯塑膜热合成的气调保鲜帐，将箱垛扣严。气帐下缘与底布卷紧，四周用经日晒消毒过的砂土压实。

    5.贮期管理

    5.1控温调湿 茄子适宜的贮藏温度为12～13℃，相对湿度为92%～95%。开始扣帐后，库温偏高时，可打开门窗，换气口，通风降温；当库温稳定在12～13℃时，可将门窗、换气口，用塑料布封严，保持库温均衡稳定，库温继续下降时，可在门窗上增挂棉布帘御寒；当库温降至5℃时，极易发生冻害，应考虑开启土暖气补温。帐内相对湿度低于90%，茄果失水率超过5%时，容易造成萼片卷缩、果皮干皱、果实萎蔫，影响外观和商品价值，此时，应在帐内地面喷水或增挂麻布片淋水保湿。当帐内湿度过大，结露过多时，极易污染茄果，诱发病害，导致食用品质降低，甚至保鲜失败，此时，应在帐内沿四缘放置石灰、木炭、氯化钙等干燥剂，吸潮降温。