葡萄夏季修剪，对控制营养生长，促进成花，提高果实产量和品质，都具有重要的作用。夏剪的主要方法有：

　　1.抹芽定梢。在萌芽后，对多年生蔓或主、侧蔓及地面延长出的芽，除留作更新修剪或填空外，一律去除。待新梢长到10厘米左右、能分辨出是结果枝或发育枝时，除去弱梢、隐芽梢、过密梢。当新梢长到15厘米以上时，再进行一次，最后定梢。定梢要根据架式、架面、品种、树势强弱来确定；一般是，棚架每平方米保留8～10个新梢，立架新梢垂直引缚时，每隔15～20厘米留一个新梢。

　　2.摘心。对结果新梢，于花前5～7天，在花序以上保留3～5片叶，摘去尖端部分。新梢生长过旺时，可适当早摘心；若新梢生长缓慢，且花序以上叶片少而小，可适当晚摘心。对没有花序的新梢（即发育枝），应在花期或花后保留6～8片叶进行摘心；延长枝（新梢）保留15～20片叶进行摘心。

　　3.处理副梢。新梢摘心后，会引起大量副梢萌发，造成不必要的养分消耗，故应及时处理副梢。做法是：果穗以下的副梢全部除去，果穗以上的副梢留1～2片叶摘心，新梢先端的1～2个副梢，留5～7片叶进行反复摘心。

　　4.疏花序，掐穗尖。对易落花的巨峰等品种以及形成花序过多的植株，于开花前7～10天，除去弱小和过多的花序；一般是强旺枝不疏花序，中庸枝保留1～2个花序，弱枝叶片少的不留花序。

　　5.绑梢，除卷须。当新梢长到25～30厘米时开始绑梢，生长期随新梢伸长进行2～3次，将新梢均匀合理地绑缚在架面上。若卷须缠绕在新梢和果穗上，既消耗养分，影响植株的生长发育，又给绑梢、摘心、修剪等带来诸多不便，应及时从基部除去。