选择未盛过酸、碱、盐、油的缸或罐，用清水洗涤干净，使其倒置，令缸（罐）内壁的水滴完，然后翻回放正，再用70％的酒精或60°白酒擦拭内壁消毒。待葡萄成熟且气温降至葡萄有受冻危险时，将果穗剪下，逐层放入缸内，每层葡萄之间用竹笋或林秸编织的帘子隔开，以防葡萄层与层之间压伤，又便于通风。装满后用无毒塑料薄膜封口、扎紧，置于阴凉处贮存。贮存温度以0℃左右为好。也可将装满葡萄的缸或罐封口后埋入背阴处的地下，上面再盖20～40厘米厚的土，以免积水，这样贮至元旦或春节，葡萄仍然新鲜可口。