山东省枣庄市是我国石榴重要产地之一，现有石榴面积10000公顷，年产优质石榴7000万kg。栽培品种以大红石榴、大青皮石榴为主，成熟期多在9月中下旬，上市比较集中。因此，搞好采果后的贮藏是做到延长石榴供应期，实现石榴增值的主要途径。由于石榴在贮藏过程中极易遭受冷害和失水萎蔫，又由于采后石榴果实的呼吸动态呈非跃变型，果内乙烯含量很少，所以在普通冷库、恒温库中调温贮存及在常温下采用气调贮存石榴，一者是贮存时间和效果不够稳定，极易发生冷害而腐烂，二者是技术要求高，难度较大；三是经济成本较高，群众不易接受。为探索简便易行、经济实用的贮存方法，我们于1998～2003年利用农家贮存地瓜用的简易井窖进行了石榴贮存试验，取得了较理想的效果。现报道如下，供参考。

    1、材料与方法

    1.1 试验地基本情况 试验地位于山东省枣庄市市中区西王庄乡西村枣庄市果树科学研究所果树良种实验场内，年平均气温13.9℃，极端低温－19.2℃，最高温度39.6℃，昼夜温差10～15℃，1月平均气温－0.9℃，其余各月平局温度均0℃以上，≥10℃年平均积温4595.5℃，年平均日照时数2367.9小时，日照百分率54%。年平均降水量850.9mm，年蒸发量1912mm，相对湿度0.84，无霜期199天，早霜期为10月23～29日，晚霜期为4月11～18日。表层土质为轻粘质壤土，50cm以下土质为重粘质土，结构性强，适合挖制地瓜井窖。

    试验所采用的石榴为实验场榴园所结果实，该园树龄7年，主栽品种为大青皮甜石榴，授粉品种为大马牙石榴，授粉树比例为30%，栽植株行距2m×4m，春季萌芽前树盘内铺设宽度1m的黑色地膜增温除草，可提高地温3～5℃，使根系提前生长，有利于树体营养的输送，促进树体整体生长发育。同时，在整个生长季节可以起到防止杂草滋生和保湿节水的作用，节约人力和生产成本。采用高干开心形树形整形，光照条件好，树冠内外通风透光，通过严格疏花疏果，果实生长发育整齐，大青皮甜着色度超过75%，大马牙着色度达到95%以上，籽粒平均含可溶性固形物14%以上，外观美，品质优，平均单果重达到400g以上，均达到一级果标准。

    1.2 建窖 窖址宜选择地势高燥、土质粘性、结构坚实、保水性好、接近果园、交通便利的地方。如建在山坡上，则最好选择在山西坡、西北坡或北坡，以利保持较低温度。

    窖体大致呈圆筒形，分为窖口、窖身、窖仓三部分，窖口为四块条石或水泥板嵌制的正方形，边长50cm左右，条石或水泥板的厚度约10cm；窖身深约2.5～3.0m，直径80～90cm，壁上每间隔30cm左右凿一个深5cm左右的坎窝，在窖壁上呈螺旋状分布，供上下窖使用，在距窖底100cm高的东西方向两侧壁处开始向下挖窖仓，仓口底边长80cm，向内每挖30cm渐宽30cm，仓深100～150cm，仓高100cm，每个仓容积约为1.2～1.5立方米。仓挖好后，为防止雨季坍塌，可用2～3根支柱和若干木版撑顶仓顶。
    
    井窖挖好以后，将挖出的新土堆积在窖口，垫高井窖位置，防止雨季积水淹窖。窖盖可用厚5cm左右的石板或水泥板制成。一个井窖一般可连续使用5年以上。

    1.3 贮存试材

    1.3.1 石榴品种 供贮存用的石榴品种为当地主栽的大青皮甜石榴和大马牙石榴。

    1.3.2 适时采收 大马牙石榴正常采收期为8月下旬，进行贮存试验时其采收期分别为8月中旬（8成熟）、8月下旬（成熟），大青皮甜石榴正常的采收期为9月下旬，进行贮存试验时其采收期分别为9月中旬（8成熟）和10月上旬（成熟）。采收时用果枝剪将石榴轻轻剪下，剪口要平滑，禁止留毛刺或留橛，以免存放时刺伤其它石榴果实。采下的石榴果实集中放在塑料果筐或条编果筐内，放置时要轻拿轻放，防止摔伤和碰伤，装筐不要过满，以免挤压果实。在运输过程中要在果筐上部放置部分柔软的作物秸杆或新鲜的地瓜秧蔓，防止颠簸损伤果实。

    1.4 贮存与处理

    1.4.1 井窖处理 贮存前先在窖仓底部铺上一层厚度在5cm以上的沙子或细沙土，随后用硫磺熏蒸井窖，熏蒸时盖严窖盖，24小时后打开窖盖用电风葫芦通风，直至毒气散尽人和果品才可入窖，以免造成中毒事故。