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香蕉的贮藏技术


不同品种的香蕉其耐藏性不同,春芽蕉、短把、油蕉三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收,成熟度过高不耐贮运,成熟度低品质差。 

  香蕉适宜的贮藏条件为11-13℃,相对湿度为90%-95%。气调贮藏香蕉的气体成份指标是:氧气为2%-8%,二氧化碳为2%-5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大,用此在贮藏过程中要注意及时排除乙烯,防止自身催熟作用。 

  (1)冷藏。采后的香蕉于冷库进行贮藏,在贮藏过程中保持库温在11-13℃,当温度低于10℃时香蕉就会发生冷害。经常进行库房的通风换气,防止乙烯的积累。
 
  (2)塑料薄膜袋贮藏。将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑料袋中,每袋装果10-15公斤,再放入200克吸透高锰酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰,扎紧袋口,贮藏于11-13℃下,用此法贮藏香蕉62天,其蕉果贮藏品质良好。 

  (3)气调贮藏。香蕉的气调贮藏已获得成功,但不同品种或同一品种不同产地其气体成份指标不同,可以采用塑料大帐密闭用碳分子筛进行气体成份调节,也可采用大型气调库,用燃烧式气调机或中空纤维制氮机进行气体成份调节。 
 


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