桃源鸡主产于湖南省桃源县中部，属地方肉用鸡种，以其体型高大而驰名，故又称桃源大种鸡。该品种具有个体大、肉质细嫩、肉味鲜美、产肉性能较好等特性。

桃源鸡属肉用型鸡种。体型高大，体质结实，羽毛蓬松，体躯稍长、呈长方形。公桃源鸡头颈高昂，尾羽上翘，侧视呈Ｕ字形．母桃源鸡体稍高，背较长而平直，后躯深圆．公桃源鸡体羽呈金黄色或红色，主翼羽和尾羽呈黑色，颈羽金黄色或兼有黑斑．母桃源鸡羽色有黄色和麻色两个类型．黄羽型的背羽呈黄色，颈羽呈麻黄色，喙、胫呈青灰色，皮肤白色。单冠，公桃源鸡冠直立，母桃源鸡冠倒向一侧。成年桃源鸡体重：公3342克，母2940克。桃源鸡180日龄屠宰率：半净膛，公83.7%，母81.5%；全净膛，公75.5%，母68.7%。桃源鸡开产日龄195天，年产蛋158个，蛋重53克，蛋壳呈浅褐色。

桃源鸡尚有早期生长慢、长羽迟、饲料利用率较低、繁殖力不高等缺点。今后可在加强本品种选育的同时，引入肉用鸡种杂交，以提高早期生长发育速度，提高鸡群质量和向肉鸡方向发展，提高商品率。