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桃果贮藏须防的冷害


桃属呼吸跃变型果实,有呼吸高峰,耐藏性较差,在常温下只能贮藏几天,大多数品种在0℃以下只能贮藏15~30天。桃采后果实酶的活性和呼吸作用都很强,因此常温下果实易变软、腐败,低温、低氧,较高二氧化碳可抑制胡子作用和酶的活性。在0℃条件下,采用薄膜袋包装,进行气调贮藏,控制1%~2%氧和3%~5%二氧化碳,并施加乙烯吸收剂,可贮藏2个月,但需注意防止冷害的发生。

桃的冰点温度为零下1.2℃至零下1.7℃,果实对低温的反应比其他水果敏感,有时在7℃时会发生冷害,3℃~4℃时是冷害发生的高峰。在0℃以下反而冷害发生较少,但长期在0℃以下也会发生冷害。冷害的症状是果实糖化(粉状变质或木渣化),有些果实表现为果肉硬化,果肉及维管束褐变,桃核开裂,味变苦或产生异味。

桃果实易失水,低温贮藏时,相对湿度控制在90%~95%之间,以防止果实失水皱缩,过高的湿度会引起腐烂,并加重低温和气调贮藏相结合可延长桃的贮藏期。


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