近年来，我国香菇生产发展迅速，尤其以代料栽培香菇较为突出。传统的香菇固体制种技术经过较为繁锁的母种、原种、栽培种的三级培育，最后才能扩大到栽培袋的生产。其劳动强度之大、工艺之繁锁、杂菌污染率之高、生长周期之长等都大大制约了香菇的发展。本实验以6个香菇菌株的液体菌种进行培养和栽培对比，为香菇液体菌种的推广应用提供一定的理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 供试菌株 L135（华中农业大学）、L939（华中农业大学）、L241-4（信阳农专食用菌实验室）、L103（西峡县农丰菌业公司）、L9608（河南省农科院）、L9015（河南省科学院生物研究所）。

    1.2 培养基配方 ①液体培养基（CYM）：蛋白胨2g，酵母膏2g，硫酸镁0.5g，磷酸二氢钾0.46g，磷酸氢二钾1.0g，葡萄糖20g，琼脂20g，蒸馏水1000mL。②栽培培养基：木屑77%，麸皮10%，米糠10%，蔗糖0.7%，磷酸二氢钾0.3%，石膏1%，生石灰1%。含水量55%～60%。

    1.3 液体菌种培养方法 将不同的香菇菌株分别接入斜面培养基，在（25±1）℃的条件下培养9d，待菌丝长满斜面后，再分别转入液体培养基内，每瓶接种量为0.5平方厘米菌丝3块，每个处理（配方）重复3瓶。25℃静止培养48h、然后在转速为120r/min、温度为（25±1）℃的条件下振荡培养6d，瓶内产生许多细小而稠密的菌丝球时终止培养。

    1.4 液体菌种菌丝体的营养成分测定 六个香菇菌株接入液体培养基内，每瓶100mL培养液接0.5平方厘米菌丝块，重复5瓶，终止培养后，将发酵成熟的培养液用60目筛过滤，收集各菌株的菌丝体和滤液，菌丝体用蒸馏水清洗2次，60℃烘干至恒重，用电子天平称菌丝体干重计算生物量。pH值用精密 pH试纸测定。

    1.5 液体菌种培养特性比较 本试验采用栽培袋的规格为 55cm×15cm×0.045cm，每袋装干料1.5kg，接种后置低温20～25℃条件培养，每品种20袋。菌丝开始萌发时，用直尺测量菌丝生长速度。菌丝满袋后移入菇房脱袋出菇，并对出菇特性进行对比。

    2 结果与分析

    2.1 不同香菇菌株液体菌种菌丝体生物量和菌液pH值测定

    将6个香菇菌株接入同一配方的液体培养基内，每瓶装100mL培养液，每个处理重复5次，培养结束后，测定不同香菇菌株之间菌丝体的干重和初、终pH，其结果见表1。

    表1 不同香菇菌株之间生物量（mg/mL）及pH

    品种 菌丝干重 初始pH 终止pH pH值变化值

    L9608 16.7 6 4.2 1.8

    L241-4 16.4 6 4.2 1.8

    L939 9.7 6 3.9 2.1

    L135 9.9 6 3.9 2.1

    L9015 8.9 6 4.2 1.8

    L103 7.8 6 3.9 2.1

    从表1可见，6个香菇菌株的菌丝干重以L9608和L241-4较高。结果说明这两个菌株在液体培养基中，对各种营养物质分解利用较快，利于菌丝吸收、生长和活力的提高，适宜液体培养。而其他4个菌株菌丝干重较低，说明该菌株不适宜液体培养。6个香菇菌株的pH值变化范围不大。

    2.2 不同菌株菌丝在料袋内生长情况 将6个香菇菌株的液体菌种接种在相同配方的栽培料上，采用大小相同规格的栽培袋，每袋装料相同，接种后置20～25℃条件下培养，以10d为区间，用直尺测定每袋菌丝生长速度，并计算平均值。其菌丝生长情况，结果见表2。

    表2 不同菌株在菌袋内菌丝生长情况 （mm）

    菌丝生长 L9608 L9015 L103 L939 L241-4 L135

    菌丝长速 32.19 28.72 27.14 29.32 32.30 31.28

    36.87 27.63 28.32 28.26 37.43 29.33

    31.64 35.28 29.24 34.34 30.30 27.29

    平均值 33.57 30.55 28.23 30.64 33.34 29.30

    注：以上为10日测定值。

    从表2可见，6个香菇菌株在应用于栽培时，L103、L135、L939、L9015四个菌株抵抗力相对较弱，菌丝生长慢。L9608、 L241-4菌丝生长速度相对较快，污染相对较低。L9608菌丝生长最快，10日均值为33.57mm，L103菌丝生长最慢，说明各菌株菌丝生活力有一定差异。