我们根据西峡袋料香菇规模栽培十几年的越夏问题调查分析，总结出一套袋料香菇安全越夏防范措施，现介绍如下，供参考。

    1.防菌种含杂菌

    菌种内含杂菌的因素较多，例如：培养料灭菌不彻底、接种环节消毒不严格、接种操作带入病菌、棉塞内含空气挤入、菌种转运呼吸或损伤、接入含杂菌菌种等原因的含杂菌菌种用于生产，就会潜伏不可估量的损失。

    1.1香菇菌丝潜伏病菌的观察 长期的制种与栽培管理中发现，在香菇菌丝适温培养中，可以穿过长毛菌、放线菌、黄曲霉菌等直观病菌，而在低于20℃环境中培养的菌丝，可以穿过青霉菌、淡绿色霉菌等常见病菌继续生长，已被香菇菌丝穿越覆盖的病菌区，如不仔细观察，很难与纯菌分辨，这类菌种的杂菌接入新鲜培养料中，遇到20℃以上条件还会恢复活性，如遇33℃以上高温，香菇菌丝停滞生长时，他们开始快速蔓延，可以使香菇菌棒在短时间内毁坏。

    1.2选用不含杂菌菌种 菌种培育过程应有控温恒温条件，如果没有培育菌种条件，到大型专业科研单位、菌种生产单位购种时，选用没有长到底的菌种，可粗略区分菌种生长后期纯度。使用瓶或袋式菌种时，要除去1～2厘米厚的表面老菌种。对于偏低温度培养的菌种，尤其是中心打孔接种的菌种，更要慎重选用。

    2.防拌料过湿

    常见香菇栽培技术资料介绍料水比为1∶1.2，如果按原料晒干的含水量为15%计算培养料含水率为（1－0.15）∶（1.2＋ 0.15）≈63%。经过十几年的规模化效果对比含水率控制在50%～55%为最佳。

    春栽香菇菌棒越夏后的菌皮过厚，或含水率过高而影响出菇的主要原因是拌料含水量偏高。解决这一问题的实践操作是看料加水。即把拌好的原料加入新的栽培袋，用手轻压，轻轻抖掉原料，袋膜上无水印，有少量原料，并且一抖即净，为适宜含水量。其中，袋膜上没有原料为偏干，有水印或粘有培养料为偏湿。按上述拌料的栽培袋，表面转色为茶褐色与白色斑点相间的色泽，越夏后的出菇效果都较稳定。

    3.防菌棒潜伏病菌

    如果菌棒潜伏病菌，在夏季高温期就会发生毁灭性损害。防治措施如下。

    3.1装袋前一天拌料 传统原料从合成到点火灭菌，要求“当天拌料，当天装袋，大火猛烧”，这种形式使培养料中的杂菌孢子没有发芽，在100℃蒸气中不易杀死。例如常见脉孢霉的孢子在干热条件下，可耐130℃高温，它需要在30℃条件下6小时才能萌发出菌丝。而春季栽培时的气温在15℃左右，甚至更低，如果当天拌料装袋后，杂菌孢子处于未萌发状态，不易被蒸气杀灭。长期实践证明，提前一天拌料，让木屑充分吸湿，并在料堆发热中萌发，灭菌效果彻底并且稳定。
    
    3.2灭菌袋料封闭降温 袋料灭菌后2～4小时开垛，保持袋料温度在80℃以上时移到用8厘米塑料筒料吊起的全封闭降温室内，点燃气雾消毒剂封闭降温3～4天，可以有效防止自然空气中的病菌及附着袋表灰尘吸附杂菌，在接种之前引入杂菌。

    3.3无菌操作接种 经过2004年对开封地区自1999年以来的香菇袋料越夏，容易造成毁灭性坏袋的调研与现场对比中发现，大室接种的成品袋料在持续35℃环境中，出现软腐病现象，确认开放式接种是越夏困难的主要原因。只有在密封良好的接种箱中，按照无菌操作接种，才能获得稳定的成菌率，安全越夏，培育优良菌棒。

    3.4限位限温刺孔 刺孔是促进菌丝生长的重要措施。刺孔的要点：一是每次刺孔的位置限定在香菇菌丝团外边缘以内2厘米位置，刺深1厘米，采用定长度刺孔针刺孔，防止刺入新鲜培养料，感染杂菌。二是气温超过28℃不刺孔，防止刺孔后的菌棒自升温引起烧菌或感染杂菌。三是不在蜡封穴上刺孔，不在瘤状物上刺孔，不在袋膜空虚部位刺孔。

    4.防高温烧菌

    香菇菌丝生长温度5～32℃，最适24～27℃，10℃以下或32℃以上生长不良，35℃停止生长。经实验菇木中的菌丝在40℃经过20小时仍然存活，在45～55℃很快死亡。当你把菌棒放在35℃气温的阳光下，可以测出袋膜内温度达到 55℃左右。又如在35℃气温的遮阳网下面30℃高度的温度测量，比自然温度高出10～30℃，就会适当升高阴棚，在调温期喷水降温。