平菇生产过程中,由于管理措施不到位,环境条件不适宜,常易形成畸形菇。生产中应查明畸形菇形成的原因,采取有效防治措施。
1.球形或烧瓶形 平菇的菌柄呈球形或烧瓶形,表面不平或扭曲呈波浪状,菌盖不能形成,只有很小的一点或有明显的冰凌状条纹。这是由病毒感染所致,应用病毒K、病毒A、消菌灵喷雾或涂抹防治。
2.花椰菜形 平菇的子实体原基不断增大,小柄强烈分杈,形成如同花椰菜的半球状。这是由于栽培环境中二氧化碳浓度过高、空气湿度接近饱和所致。应加强通风,降低二氧化碳浓度和空气湿度。
3.珊瑚形 平菇菌柄不长粗或不形成菌盖,而又继续重复分权,结果形成珊瑚状,颜色花白。这是由于二氧化碳浓度过高和光照太弱所致,应加强通风,改善光照条件。
4.豆芽菜形 平菇菌柄细长,菌盖极小或无菌盖。这是菌盖形成时温度太低、且持续时间过长所致。所以在菌盖形成期,如遇0℃左右低温,应设法增温保暖。
5.粗柄平菇菌柄粗长,呈水肿状,菌盖畸形、很小或无菌盖。这是由于平菇子实体分化期遇高温、光照偏强和二氧化碳浓度过高,物质代谢受干扰,引起疯长所致。应通风降温,改善光照条件。
6.菇体皱缩干枯 平菇生长瘦弱,子实体呈黄白色或淡黄褐色,菇体从顶向下萎缩干枯。这是由于培养料缺水或空气湿度过低所致,应及时给培养料补水。
7.形状不规则 平菇的平切原基形成后,不分化形成菌柄和菌盖,而长成不规则菌块,后期菌盖扭曲开裂并露出菌肉。这是由于敌敌畏、速灭杀丁等农药用量过多所致,应少用或不用农药。
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