金顶蘑,又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。其子实体多为丛生或簇生,菌盖扇形、圆形或喇叭形,成熟时盖顶金黄色,缘薄卷曲,表面光滑;盖宽2一12厘米,长2一10厘米,有细毛,多侧生。菌褶垂生,白色,密集,不等长。菌柄白中微黄,基部相连,整簇子实体如同一朵绚丽的金色花朵。
金顶蘑香味浓郁,口感脆嫩,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分。在药用上有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂和抗肿瘤等疗效,因而被称为是“老天赐给人间的时尚美食”。金顶菇原为我国东北林区著名的野生食用菌,近年来人工驯化栽培成功。现将其栽培技术介绍如下:
1.季节安排金顶菇属于中温型菌类,菌丝生长范围7-32℃均可,以22-26℃最适,但不耐高温,40℃以上迅速死亡。子实体形成与生长14-28℃均可,以20-24℃最适。根据菌性特征,栽培季节以春秋两季自然气温较适宜。春播3月接种,4-5月长菇收成;秋播9月接种,l0一11月长菇收成。
2、原料处理选择无霉烂棉籽壳或杂木屑为原料,拌以1.5%的生石灰调成石灰永;另加入3000倍的辛硫磷药物。培养料含水量掌握60%-70%,搅拌匀,整堆发酵3-5天,料温达到60-70℃,pH值7一7.5即可。
3、装料接种
袋栽:选用(20-22厘米)×55厘米的聚乙稀塑料袋装培养料,采取两头接种,并在中间按等距离撒播2层菌种,然后针刺通气孔。每袋装干料1公斤,湿重2.3公斤,每瓶750克的茵种可接种4袋。
床栽:选择地势高燥,近水源的场地。搭好荫棚,整理宽1-1.3米的畦床,开好排水沟。堆料前l天用1000-1500倍乐果乳剂或5%敌敌畏乳剂喷洒畦面及四周环境。堆料时在畦面上先铺1层5厘米厚的培养料,然后播1层菌种,依层堆料播种3-4层,并将剩余菌种撤于料面,用木板拍平,稍加压实,再用报纸盖面,薄膜覆盖床面。整个堆料厚度20厘米,每米'用干料25公斤,菌种4瓶。菌种使用量一般占培养料15%左右。
4、发菌培养接种后进入菌丝发育阶段。袋栽的可重叠排放在事先经过消毒的干燥室内。头3一4天温度控制在23-28℃发菌,但不可超过32℃,5天之后以22-26℃为适。春季气温低时应加温培养,但要注惹通风;秋初气温高时应开窗通风降温。发菌培育阶段每天上午进行通风换气,袋栽的注意翻袋。床栽的发菌期每2天揭膜通风30分钟,当部分菌丝爬上土面时,将盖面报纸取出,进行覆土2-3厘米厚,并将盖膜拱起以利通风。
5、出菇管理栽培方式不同,管理方法也有差别。袋栽的经过20一25天的培养,应把菌袋搬到出菇房或野外荫棚内长菇。采取层架卧排或露地立放。当袋内瘤状菌丝突起,并呈灰白色时,说明生理成熟,此时用刀片将薄膜割2一3个出菇口,开口后2天即可现蕾,菇蕾初现时切忌喷水,待菇蕾大部分变成金黄时,进行喷雾增湿,空间相对湿度85%即可。菇体发育期每天喷水l次,空间相对湿度保持90%-95%,温度掌握20-24℃,气温高时要喷水降温。金顶蘑对二氧化碳反应敏感,整个出菇期注意通风增气。床栽的经25天培养,菌丝体布满料面,应喷冷水,并拉大温差,5-10天即可现蕾。出菇期按艘栽法掌握温度、湿度、通风。夏季出菇期气温高,可喷水降温,并加厚遮阴物,减少阳光辐射热能。
6、采收加工播种后35天左右即可收成。成熟标准:菇盖尚未展平时,即可整丛割下。管理得法,每簇一次可收300克,最大的500克。袋栽的收完头茬菇后,应摘除老根及料面残留。收获2茬后,袋内含水量下降时,应浸水补充水分。收获3茬后,也可采取脱袋野外埋筒覆土,还可长1茬菇。床栽的应松动覆土,让氧气透入菌丝。上述2种栽培法,采收后均需停止喷水,生息养菌5-6天后,再喷水增湿诱蕾。在三个月的生长周期中一般可来3-4茬。采收的鲜菇应及时送往市场或脱水烘干成品。
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