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金针菇的采收加工


当金针菇的菌柄长至13―15厘米,菌盖不超过2厘米时,就要及时采收。若在幼菇尚未完全伸长时采收,产量就低,经济效益就差。如果让菌盖完全展开或向上翘时采收,虽然产量增加,但外形差,品质降低,影响商品价值。所以适时采收,是金针菇优质高产的重要技术环节。

采下的金针菇,可直接投放市场鲜销,或加工成罐头和干制品。


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