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东北地区金针菇高产栽培技术


金针菇属食用菌中的高档食品,营养和保健价值很高,目前已成为我地区火锅中的必备原料,深受广大消费者欢迎。为了进一步提高金针菇的产量、质量,根据多年的亲自实践,总结了金针菇高产栽培的技术要点,供菌农。

一、菌种制作

1.品种选择:目前全国各地的金针菇品种较多,我们从各地优良品种中选择了适合本地的高产新品种――“白金针菇1号”和“金针F03”。其产量、质量和抗逆性都优于其他品种,生物效率达到100%,比一般的品种增产10%~15%,目前已大量推广应用。

2.原种培养基:木屑78%,麦麸20%,白糖1%,石膏1%,含水量60%。

3.栽培种培养基:①木屑84%,麦麸15%,石膏1%,含水量60%。②木屑50%,玉米芯34%,麦麸15%,石膏1%,含水量60%。每袋(17厘米×33厘米高密度聚乙烯)装料0.9公斤。

4.灭菌:瓶装二级种、三级种,灭菌1.5磅压力下保持2小时,常压灭菌100℃保持8小时。栽培袋常压灭菌100℃保持12小时。

5.培养:菌种和栽培袋培养主要是温度和光照方面的管理,菌丝生长阶段避光,定期通风。金针菇菌丝生长温度8℃~32℃,最适宜20℃~25℃,子实体生长5℃~18℃,最适宜10℃~14℃,超过22℃以上难以形成子实体。

二、栽培方式

1.制备优良菌种:要求菌丝生长健壮,菌丝刚生满无老化的菌种。

2.掌握最佳栽培季节:金针菇是一种低温型品种,在无人工控温的情况下,应充分利用自然温度,掌握好栽培季节是促进高产的一个重要关键。根据我省的自然气温以头年9月至第二年2月底栽培为宜,最好是在10~11月份栽培产量最高。

3.采用优质原料和最佳配方:①棉籽壳80%,麦麸15%,过磷酸钙2%,石膏2%,蔗糖0.7%,尿素0.3%。②棉籽壳70%,麦麸20%,木屑10%。③木屑75%,麦麸20%,过磷酸钙2%,石膏2%。④玉米芯50%,豆秸粉20%,麦麸20%,过磷酸钙5%,石膏2%,尿素1%。

4.装袋灭菌:金针菇的栽培方式很多,采用塑料袋栽培效果较好。将各种原材料的配方充分拌匀后,使含水量达到65%时即可装袋,每袋装料12厘米高,要求用力均匀、松紧适宜,不能过松过紧,压平表面,上端留空20厘米便于以后子实体生长。为了使菌龄一致,快速出菇,在料中央扎孔到料底,再用无棉盖体封口后进行灭菌。注意轻拿轻放,防止塑料袋破损,如有破损可用胶布贴补。

5.灭菌和接种:灭菌方法可采用高压和常压灭菌,若生产量较大采用常压灭菌,当料温达到100℃~110℃时可保持12小时,待料温自然下降到20℃以下方可接种。接种时若自然气温高,杂菌污染率就大,因此必须用接种箱于接种室内能经过药物消毒灭菌后才能进行,特别是接种时菌种和工具要用75%的酒精擦洗消毒。每瓶菌种可接25~30袋,接完后盖好口进行发菌培养。

6.菌丝培养:金针菇栽培袋的菌丝培养,主要是温度管理。它虽然在8℃~32℃都能生长,但以20℃~23℃生长最好。发菌时防止袋子堆集过高过密自身产生温度,造成温度偏高而伤热,同时也要解决温度过低现象。在菌丝生长过程中一定要采用暗光培养,光照过强一是对菌丝生长有抑制,二是菌丝未达到生理成熟,培养基表面受光照刺激会过早出菇影响产量和质量,菌丝生长阶段进行暗光培养有利于营养集中、出菇整齐。

7.开口出菇:通过20多天的培养,菌丝已长满全袋时,这时自然温度已适宜金针菇子实体生长的时候,应立即解开袋口,有利于子实体的形成,特别是敞开袋口后要及时将报纸或布盖在袋口上,否则,培养基表面失水,影响菇蕾的形成。

8.出菇管理:金针菇袋子敞开后,室内要增加一定的光线和湿度,但不要太阳直射,每天需要向报纸或布上喷雾水,保持空间相对湿度在85%~95%,空间温度7℃~18℃。3~5天后即可出现小菇蕾。喷水时不要把水直接喷在菇体上,以免造成菇体腐烂、黑根和斑点等病害。经过10~15天的管理,金针菇菌柄就可长出袋口,菌柄长15~20厘米就能采收。

9.采收:金针菇成熟后要及时采收,不然菌柄容易变色、腐烂。成熟标准是菌盖已开始扩展,若菌盖边缘上卷,说明已充分成熟而降低质量。采摘时每袋金针菇大小一起采,用手捏住菌柄基部,轻轻摇摆一下就可采下,然后再把菌柄基部粘上的培养料剪去,整齐地放在箩筐内进行销售。

10.搔菌:每批金针菇采收后要清除老菌皮和菇根、死菇等,把料的表面再薄薄的刮去一层,盖上报纸或布,停止喷水3~5天,再按上述方法管理,促使第二批菇早日形成。


点击支持一下 共有条评论 金针菇 灭菌 麦麸 石膏
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