苦水玫瑰定植后2～3年即可采花，能连续采收20～25年。从初花期到末花期约有20～30天，其中摘收期15～20天。采摘鲜花要在清晨露水干后到10：00结束。采摘后应在2小时内进行加工处理。采用水中蒸馏法。苦水玫瑰花水中蒸馏得油率为0.04%左右，石油醚浸提得膏率为0.28%。