首页 > 种植技术 > 花卉种植技术 > 玫瑰种植技术

玫瑰鲜花酱制作技术


    玫瑰鲜花富含营养并可食用,但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失,鲜食不完的花朵,可采用本文所述方法贮存,其营养价值不减。其制作方法如下。

    1、鲜花采摘:玫瑰酱的质量决定于花朵的开放程度。上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵,此时花的质量最佳。开放度过小,香气成分及营养成分未完全形成;开放度过大,露出黄色花蕊,则香气已大多挥发,营养价值随之降低。
     
    2、鲜花挑选:把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。数量大时,将花朵堆放,让其发热,花瓣便与花托脱离,将花瓣用簸箕簸出。数量小时,用手直接摘下花朵上的花瓣。

    3、揉搓:花瓣称重,按花瓣:糖=1:3的比例加糖,揉搓至花瓣成为黏稠状糕体。掺入少许蜂蜜,酱的质量更佳。

    4、发酵及存放:揉搓好的玫瑰酱装入玻璃或瓷容器内密封,自然发酵。2周后翻搅1次,1个月后即可食用。注意:装入容器时要装至2/3,过满会因发酵而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中盖严封实,3-5年不变质。

    成品具有浓郁的天然花香和发酵后增添的香甜味。食用方法:用于调味及糕点馅,如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等,或直接冲水饮用。


点击支持一下 共有条评论 玫瑰 鲜花 发酵 玫瑰花
零零教育社区:农/牧/渔/林业:交流

零零农业信息网

http://farm.00-net.com/

| 豫ICP备09039788号

Powered By 零零农业信息网