作者：阿尔博特省政府 - 养猪生产中，饲料所占的成本比例最大。控制好饲料的营养价值和相对成本非常重要。然而，生产者还应注意饲料的品质状态。饲料如果感染霉菌，会给生产带来很大的缺口，轻则导致猪只拒食，重则引起严重疾病。

霉菌会使饲料的营养价值下降，而霉菌毒素则会引发更严重的问题。霉菌毒素是霉菌的二级代谢产物。霉菌的种类不同，在田间以及存储情况下的适宜生长条件、滋生的谷物也不同。

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是一种常见的土壤微生物黄曲霉产生的。这种霉菌在美国南部比较流行，尤其在玉米当中。其它谷物在干、热条件下也会滋生。最适生长温度为30至40℃。夏季收获的作物存储过程中容易感染黄曲霉。有时小麦和大麦也会感染。感染后2至6周可产生黄曲霉毒素。

猪摄入黄曲霉毒素后并无典型的临床症状。可观察到的症状包括拒食、生长受阻、颜色苍白、黄疸。后者是肝脏受损的征兆，饲料中黄曲霉毒素超过100ppb时才会出现。超过20ppb时会出现拒食，具体情况和黄曲霉毒素的类型有关。

麦角

麦角的问题让阿尔博特农场越来越头疼。麦角是从东部大草原传过来的。风把麦角孢子刮过来，感染开花期的谷物和草类。黑麦和黑小麦最易感，小麦和燕麦也可能被感染。麦角喜凉爽、潮湿天气。麦角菌属的真菌在田间对谷物造成伤害，使谷穗中部分籽实被黑色、坚硬的菌核取代。

麦角不仅导致谷物减产，还会产生有毒的生物碱和胺类。其中主要有四种生物碱对猪有毒害作用。与其它霉菌毒素一样，麦角生物碱初期症状也是采食量下降、生长受阻。其它症状包括抽搐、运动失协、呼吸困难、脉搏加快、流涎、呕吐以及震颤。如果毒素水平过高，会引起血管收缩，从而导致耳、蹄、尾部干性坏疽。黑麦麦角会导致母猪泌乳量降低。这可能是由于血浆内催乳素等激素的浓度降低而造成的。麦角毒素还会造成母猪流产。因此，含有麦角毒素的谷物绝对不要喂给种母猪。喂给生长、肥育猪时也要小心谨慎。

镰菌毒素

在串珠镰孢菌感染的谷物中常含有镰菌毒素。不过镰孢菌是一种非常普遍的霉菌，常常只发生感染而不产生毒素。这种霉菌在世界各个温度带都有分布。谷物收获之前常见。采用喷灌的情况下更易发生。镰菌毒素浓度超过10ppm时可引起中毒症状，包括肺水肿和肝部损伤。

单端孢霉烯族化合物

单端孢霉烯族化合物包括一组具有共同化学结构的毒素，许多霉菌都会产生这类毒素，尤其是镰孢菌或相关属的霉菌。玉米、小麦和大豆中偶尔会发现紫红色的霉斑，这时就要小心这种毒素。

与其它牲畜相比，猪对这组真菌毒素尤为敏感，饲料中300至500ppb的微量毒素就会引起拒食、生长下降，以及对传染病的抵抗力下降。这组毒素当中包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），后者具有很强的呕吐效果，又称呕吐毒素。当毒素水平超过1ppm时，会使生长严重受阻，并表现呕吐。断奶仔猪尤其敏感。最近的研究显示公猪对这种毒素的耐受能力比母猪稍强。这种毒素对繁殖功能的影响目前尚不确定，但最好不要将含有毒素的饲料喂给种猪。

T-2毒素也是这一组当中一种非常强的毒素，是在大麦和小麦里发现的，可严重影响种猪的受胎率。

赭曲霉毒素

赭曲霉素是由曲霉和青霉产生的一种毒素。其中赭曲霉毒素A常污染大麦，凉爽、湿润条件下多发。

赭曲霉毒素A会引起食欲不振，生长下降。超过5至10ppm时，会导致多种症状，包括肾功能异常、淋巴结坏死以及脂肪肝。

玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮是凉爽、湿润条件下几种镰孢菌产生的毒素。这些霉菌侵染收获前的谷物，但在储存过程中也会发展。谷物经昆虫咬食更易感染。玉米感染这种真菌后变成深紫红色，小麦感染后尖端变成粉红色。

对猪来说，玉米赤霉烯酮大概算是危害最严重的一种毒素了，尤其会对种猪造成严重影响。性成熟前的母猪对这种毒素最敏感。毒素会引起母猪阴户红肿、乳房组织肿大、肛门脱垂、阴道脱垂，以及假妊娠和假发情。患病母猪体内的胚胎发育缓慢、早期胚胎死亡、新生仔猪八字腿。饲料中毒素含量100至200ppb时即可影响受胎率。玉米赤霉烯酮还会引起公猪的包皮肿胀。