2．3碳水化合物

　　大量研究表明，早期断奶仔猪日粮中需要添加简单的碳水化合物如乳糖，而复杂的碳水化合物如淀粉的利用率很低，因此，早期断奶仔猪日粮中广泛使用乳清粉或乳糖等碳水化合物。非淀粉多糖（NSP）不易被仔猪消化利用，但可作为肠道有益微生物的能量来源，有利于肠道微生物区系平衡的维持，防止消化机能紊乱。NSP作为肠道微生物的发酵产物，同时可减少结肠中的氨的形成而降低腹泻的发生。日粗纤维可刺激唾液、胃液、胆汁和胰液的分泌，又可降低养分浓度，提高他感，因而有助于维持养分与仔猪消化能力之间的平衡。同时纤维在结肠中发酵产生的VFA可改变水的吸收。纤维吸附水分使粪便成形度提高，还可促进胃肠蠕动和食糜流动，从而增加大肠杆菌和毒素排除。但是Mcdonald（1996）发现，饲喂高纤维日粮使大肠杆菌（包括溶血性大肠杆菌）数量增加，这说明日粮纤维对断奶仔猪健康不利。

　　Gill（1996）报道，通过挤压膨化降低纤维含量的日粮能使24日龄断奶仔猪肠道溶血性大肠杆菌数量降低。断奶仔猪日粮中纤维的适宜水平尚待进一步研究。

　　2.4饲料添加剂

　　2．4．1维生素

　　维生素在代谢过程中起辅酶催化作用。在应激过程中最重要的代谢途径之一是脂解作用，需要一系列辅助因子（如：核黄素、烟酸、泛酸、生物素、VB12等）参与酶反应，这些因子都影响应激，其中最主要的是维生素E与维生素C。

　　维生素C被认为是抗应激因子，在体内可直接杀死病毒或细菌，增强中性白细胞，有效减缓断奶应激。因此，早期断奶仔猪日粮中应添加维生素C。John Goihl（ 1999）报道，断奶后2－6周内，早期断奶仔猪在应激状态下，需添加 75mg／kg的维生素C以满足需要。维生素E是细胞内的抗氧化剂，在保持仔猪体液免疫和细胞免疫中也起十分重要的作用。但添加高水平的维生素E并不影响仔猪的生产性能和免疫力，仅提高血清维生素E水平。维生素E对早期断奶仔猪免疫力和健康是否有益尚需进一步研究。

　　2．4．2矿物质

　　2．4．2．1铜

　　高铜能有效刺激早期断奶仔猪的生长，并能提高饲料利用率。添加高铜对脂肪的吸收利用有明显的促进作用，提高脂肪的表现消化率。Luo（1996）发现，添加250mg／kg的铜提高仔猪脂肪酶和磷脂酶A的活性，从而提高饲料脂肪的消化率。据研究，CuSO4、CuCO3和CuCl2。都能促进仔猪的生长，而CuS和CuO则不能。近来人们的目光开始转向Cu的螯合物形式。

　　2．4．2．2锌 断奶日粮中锌的作用效果随锌的添加水平、持续时间和锌的形式而异。
　　Lemieux等报道，添加6000mg／kg的锌的促生长效果并不比3000mg／kg的效果好。而12000mg／kg的锌明显抑制生长。Mcmully等（1993）报道，3000mg／kg氧化锌能提高仔猪生产性能，而3000mg／kg乙酸锌、碳酸锌和硫酸锌几乎无作用。高锌使用期也值得我们注意，高锌可促进舌粘膜、味蕾细胞迅速再生，调节食欲，抑制肠道某些有害细菌的生长和延长食物在消化道停留的时间，保证了营养物质在肠道的消化吸收，减少大肠微生物的发酵，进而有效控制了仔猪腹泻的发生。Carlson等（1997）认为断奶仔猪头2个星期使用药理剂量的锌可提高生长速度。

　　2．4．2．3铬

　　现已证明，在断奶仔猪日粮中添加200mg／kg酵母铬或羧酸吡啶铬，可以减少血清中皮质酸水平，从而减缓仔猪断奶应激，提高增重，改善饲料利用率。

　　2．4．2．4铁和硒

　　缺铁可引起仔猪缺铁性贫血，导致仔猪抗病力降低，易感染病菌，发生腹泻甚至死亡。缺硒时，GSH－PX活性下降，胃肠平滑肌细胞脂质膜会因过氧化发生质性病变，从而引起仔猪消化紊乱，并伴有顽固性腹泻。所以断奶日粮要注意补铁和硒。

　　2．4．3酸化剂

　　仔猪肠道酸碱度对日粮蛋白质消化十分重要。因为蛋白消化酶原需在合适的pH环境中被激活参与消化活动，同时胃内pH值对控制进入消化道微生物的繁殖起不可忽视的作用。仔猪出生后4周内胃酸分泌严重不足，因而在早期断奶仔猪日粮中添加酸化剂是必不可少的，有机酸的效果明显优于无机酸。常用的有机酸如柠檬酸、延胡索酸和丙酸。由于添加有机酸成本高，还腐蚀机械设备，过高比例又影响适口性，目前人们正研究使用以磷酸为基础的无机、有机复合酸化剂，不仅能降低日粮pH值，还可提供磷源，同时兼顾口粮适口性和价格。