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现代医学的研究发现，猪血在体内有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经人的胃酸和 消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微 粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。现在环境污染已 成为全球公害，不仅教师、矿工、清洁工等受到粉尘的严重污染，而且几乎所有的城市居民也 都受到灰尘的侵害。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的 保健食品。 医学实践证实，猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长。

　　 猪血中的这种激素 不仅对癌症有治疗作用，对治疗心脏病也有重要作用。 还有，猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的二价铁（血红素铁），具有良好的补 血功能。营养专家在试验中证实，血红素铁在小肠内的吸收率可达23-37%，而非血红素铁（蔬 菜、水果、豆类等植物性食物中所含的铁）的吸收率仅为9%左右，因此我国民间一向有“以血 补血”之说。