丹麦的猪品种改良的目标，并非放在自国民的嗜好或市场要求，而是合於丹麦养猪产业输出对象国的要求实行的。因此，以前曾为了迎合对象国的德国的要求，以油型猪为目标从事改良过，嗣後输出对象改为英国，一直以英国人的嗜好为改良的准绳。

至於目前被要求的改良目标，一言以蔽之：「脂肪少，色泽良好，瘦肉多的猪之育出」。

做为瘦肉多的猪的选拔手段，从前是把屠体品质用检查员的目光，靠主观的外观审查做成，但自一九六九年七月一日起，把检查猪的去毛体以一定的方法分割，过磅各部的重量外，把烤背肉与火腿部份的脂肪与肉分离，过磅各部的重量，再算出屠体所含的肉的构成的。

被送到後代检定的猪是丹麦最高级的猪，但以同样条件，同样体重被屠宰的猪，其肉多的猪与肉少的猪之间，每头的瘦肉量会有一○．九公斤之多的差。

回顾以往的改良历史，曾一度决定的目标，却是以可惊的短时间内即接近目标，而这次新订的目标，相信也会在不久的将来有了结果。

这些努力，便是丹麦产腌熏肉的价格为何能在英国市场，比他国产品保持在一成高的理由。

直到今天，丹麦蓝瑞斯都是以彻底的纯粹繁殖改良。这似乎是对纯粹繁殖可以做高度改良的一项有力证明，但是另一方面，纯粹繁殖的结果，近亲繁殖的敝害也随着开始出现。於是使蓝瑞斯与大约克夏雄交配，把肥育猪生产用的一代杂种繁殖猪交给农家饲养，本案已由丹麦养猪界领导人克劳先教授所提倡，目前正持续着试项试验。

再一个大新闻是：以前为了保护自国的竞争力，丹麦一向禁止种猪与精液的输出，但他们这次参加了EC组织，这项禁令正变成无效，为了统一种猪与精液的输出业务，已积极设立：「种猪、精液贩卖输出协会」(简称SEA)。这麽一来，丹麦蓝瑞斯的向世界各国输出，当不在远。

以上，像丹麦一样，把养猪视为大规模输出产业的国家，似尚无前例。

以下根据丹麦最普及的养猪教科书或其他资料，写些在丹麦最受重视的养猪要点，以为我养猪界的参考。