丹麦农家每一户的饲养头数并不多，根据饲养肥育猪的年间出售头数别分类，二○○头以下者占八六．五％，二○○～五○○头者一一．四％，五○○头以上者二．一％。一年间出售三、○○○头以上的农家，只有六户。在繁殖的饲养规模则是三○○头为最大规模。

丹麦并没有所谓的大企业养猪。这里所谓的企业养猪，是指只持有猪舍及猪，而未持有土地。换句话说，丹麦的养猪家都持有自已的耕地，做为农场经营的一环而养猪。就因为这样，在日本正构成严重社会问题的畜产公害，丹麦尚不存在。

在丹麦，一九七一年的屠宰肥育猪是一、一五四万头，淘汰繁殖猪是四六万头。这个数字超过了拥有二○倍人口的日本之屠宰头数。其猪肉生产量与消费情形：

生 产 量 八一五、五○○吨

国 内 消 费 一七六、○○○ ( 二一．六％)

输 出 六二九、二○○ ( 七七．二％)

(输出类别)

腌 熏 肉 二八五、三○○ ( 四五．三％)

猪肉．其他 一四○、九○○ ( 二二．四％)

毛 猪 一八、○○○ ( 二．九％)

肉 罐 头 一八五、○○○ ( 二九．四％)

计 六二九、二○○ (一○○．○％)

为了维持这些生产所需的养猪饲料，从前是以大麦与脱脂乳为主体，但目前，大部份的脱脂乳都被大豆粕等蛋白质饲料所替代了，总之，用於畜产的饲料有油粕类、麦类、牧草、甜菜、脱脂乳等，牛用去了七、二八五(一○○万FE)，猪是五、○四五，鸡四八○，其他四一五，合计是一三、二二五 。按北欧各国算饲料，均用饲料单位法(FE)换算。丹麦的畜产用饲料，以饲料单位换算的总合计之约一二～一五％，以及可消化纯蛋白质总重量(一、四三五百万吨)之三○％，须仰赖进口。

丹麦的猪的价格很便宜。仔猪是在二○～二五公斤左右时交易，二○公斤的仔猪一头是约六、○○○(可能是日元)。

肥育猪是以生体重八七公斤为标准被出售，变屠体时平均减少约二七％，连头计算，体重约六三公斤。这时对农民所付的价格是一公斤，特等二四○元左右，每头值一万五千元。

用次养猪的饲料价格也相当便宜，每公斤繁殖猪用为二九元，肥育猪用二六元。

丹麦在农畜产物的国际市场上，因必须把其制品的大部份出售，所以无论是饲料或产品均极廉宜，始能站得稳脚。

丹麦农民所得的纯利益，以出售仔猪为目的的繁殖猪饲养，年间仔猪生产数十六头时为零，十八头时仔猪每头五二八元，二十头时九二四元。

肥育猪饲养，以饲料要求率基准去计算，二十公斤到八七公斤的肥育期间，要求三．五期间近乎零，三．二五时每头八八○元，三．○时则有一五四○元的纯利益。

品种与品种改良

育种中心→国立後代检定试验场

丹麦的猪种，几乎一○○％都是丹麦蓝瑞斯种。所谓蓝瑞斯的名称的本意是土产种，自古就在丹麦繁殖下来。但是形成到今天的丹麦蓝瑞斯，已经有了长时间的，以民间为主要推动力的品种改良之历史。

丹麦国虽小，但发明或创始而足以夸耀国际者倒不少。

在猪的品质改良上，把屠体品质加上的後代检定，从一九二六年一直持续下来，应该也可算是丹麦人的光荣之一。持续了四、五十年间的有系统的猪之品种改良成果，是非常灿然的。

丹麦的猪的品种改良，是对猪的育种有兴趣的农家，经规定的审查标准及格後，即被称为猪育种中心，在那里生下来的同腹的仔猪，雌二头、雄二头，计四头送到国立的後代检定试验所，在同一的环境与饲料，饲养到生体重九十公斤 ，屠宰後审查其屠体，以其屠体品质与饲料要求率等资料为基准，调查亲猪的遗传能力，进行着选拔。

为了适应更佳的品质要求，这种後代检定的方法本身也经过种种的改良。

目前，拥有育种中心的资格的农家，已由二六○户减少为一七八户(虽被选为育种中心，并不可能发大财的关系)，但是由各育种中心被送来的检定猪数，在七○～七一年间，却达五、二七二头之多。

後代检定，为什麽对肥育猪的品质提高有所贡献呢？那是因为非在後代检定确认的亲猪组合所生的猪，不准被用做种雄猪之故。在国际竞争打了赢战的猪肉的品质改良，是把後代检定的成果，直接且迅速传达於末端的农家而获得成功的。