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丹麦最大的产业是养猪

丹麦是北欧五国中位於顶南的小国，面积四三、○○○平方公里，没有山。该国最大的特徵是其最高点只有海拔一七三公尺，一整个国家都很平坦。

国土的耕地率远比其他国家为高，达七○％，有二九一万日亩。气候是海洋性气候，虽比日本北海道向北一千公里以上，冬天却较暖和，夏天凉。一年间降雨量，平均是六○○公厘。

丹麦的人口五○○万人，其中农业人口仅占九％。农业户数每年减少六～七、○○○户(约四％)，一九七一年的统计是一三五、○○○户，每户的单纯平均耕作面积是二一亩多一点。

耕地的主要作物，麦类(大麦)等占六○％，牧草类二六％，甜菜等根菜类七％，其他作物七％，一年收获一次。

一九七一年七月，丹麦农家中养牛的户数是七一％(六五％)，头数二七二万头(一一○万头)，平均每户二八．四头(一二．五头)。(括弧是乳牛)。

养猪的农家达八五％，八六二万头，每户平均饲养着七六头。

猪的生产物中约二二％是内销，七七％输出，达一．七○○亿元，占据着农产物输出额的五四％，以及丹麦总输出额的一六％。所以丹麦最大的产业，实际上是养猪。

<--mstheme--> 说到丹麦，大家都会想到酪农，酪农之国便是丹麦，其实现在丹麦的养猪事业早已超出了酪农。

丹麦的猪饲养头数逐年增加，而牛则反而逐渐减少。丹麦的养猪事业会发达，有其种种原因，如管理较省力，配合饲料普及，收益较安定，以及再也不必受到大麦或脱脂奶粉等自给饲料而其饲养头数受到限制，等等。

除了这些以外，丹麦自一九二六年以来，由民间主动实行的後代检定品种改良工作一直持续着，这才是使丹麦蓝瑞斯占据着该国养猪界一○○％的真正原因。

丹麦的种猪与精液输出已经解禁，在我们这里，除了能看到瑞典、美国、英国、日本等国的蓝瑞斯以外，丹麦蓝瑞斯可能在不久的将来也被输入，以改良我国的肉猪品种。

本篇是日本鸟取县立农业经营大学校次长中山敬彦的丹麦养猪参观记，有相当深入的描叙以及统计资料，可为我业界参考。

── 译 者 ──<--mstheme-->

丹麦养猪发展经纬

丹麦的养猪兴旺，同时，酪农与养猪为何能在农家经营共存，有其深切的来由。

一八八○年代，在美国所生产的麦，由当时刚发达的以蒸气为动力的新式船舶运到欧洲大陆以後，欧洲的麦价遂告大跌，而当时尚是麦输出国的丹麦，为了渡过这农业难关，仿效其他欧洲国家砌成关税之 ，挡住了便宜麦的进口，同时将已便宜的麦给家畜吃，得其生产物输出。

农民因此增养乳牛，致力於牛乳生产。牛乳生产的目的在於乳酪制造，牛乳从农家被集中到各村的合作社制酪工场，分离肠肪後制造乳油，剩下的脱脂乳又还元到农家。而农民则将自产的大麦碾碎，浇上脱脂乳去喂养猪只，养肥了之後 ，又把它卖给合作社的屠宰场。猪肉被加工为半制品的腌熏肉，与乳品一起销售到近邻的庞大市场－－英国去。

丹麦农业的基础型态，就这样以土地自给自产的牧草、根菜类以及牛乳连结在一起，然後脱脂乳与自土地所生产的大麦又与猪连结，形成了强有力的循环经营。如此这般，丹麦的农家有乳牛与猪共存下来。到如，已有一世纪那麽久，成为丹农业最大的柱，也支持着丹麦的国家经济。

丹麦养猪现况

丹麦所饲养猪数与推移如下：(单位，头)

<--mstheme-->　<--mstheme-->一九五○至五四平均<--mstheme-->六○至六四平均<--mstheme-->一九七二年<--mstheme-->种 雄 猪<--mstheme--> 14,000<--mstheme--> 20,000<--mstheme--> 36,000<--mstheme-->繁 殖 猪<--mstheme--> 439,000<--mstheme--> 806,000<--mstheme-->1,019,000<--mstheme-->仔猪肉猪合计<--mstheme-->3,382,000<--mstheme-->6,328,000<--mstheme-->7,809,000<--mstheme-->

从此表即知丹麦的养猪头数一年比一年增加，而牛则反而减少约二成左右。按一九六○年初，牛的饲养头数是三四二万头。这原因於猪的管理要比乳牛容易，配合饲料普及，无需用大麦与脱脂乳等自给饲料而饲养头数受到限制，同时，养猪收益也比较安定等。

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