关中奶山羊是分布在陕西关中平原的土种山羊和杂种奶山羊与西农莎能奶山羊多年杂交培育的高代杂交类群，是我国培育的奶用山羊品种之一。关中奶山羊体质结实，乳用型明显，遗传性能稳定，产奶性能好，是一个较好的奶山羊品种。
1 体型外貌：关中奶山羊头长，额宽，眼大，耳长，鼻直，有的羊有角、有髯。颈下部有肉垂。母羊颈长胸宽，背腰平直，腹大不下垂，尻部宽长，倾斜适中。乳房大，呈圆形，乳头大小适中。公羊头大，颈粗，胸部宽深，腹部紧凑。四肢结实，蹄质坚实，蹄壁蜡黄色。部分羊耳、唇、鼻及乳房皮肤上有大小黑斑，老龄羊更盛。毛被白色，毛短，皮肤粉红色。
2 体尺及体重：关中奶山羊的公羊体高80厘米左右，体长85厘米左右，体重80公斤；母羊体高70厘米，体长75厘米，体重48公斤。公羔体重平均为3.2kg，母羔平均为3.1kg。
3 生产性能：性成熟早、繁殖力强、多产双羔，平均泌乳期8个月左右，泌乳期产奶量500-600公斤，乳脂率为3.6%～3.8%。① 产乳性能：关中奶山羊泌乳性能以2～3胎产奶量最高，第一胎中以第三个月泌乳量高，第二、三胎中以第二个月泌乳量高。奶山羊鲜奶成分：干物质占12.8%，蛋白质占3.53%，脂肪占4.12%，乳糖占4.31%，灰分占0.48%。② 繁殖性能：关中奶山羊公、母羊性成熟一般在4～5月龄。公、母羊多在7～8月龄配种。种羊利用年限为5～7年。妊娠期为150天。多产双羔，产羔率平均为108%。
4 适应性：关中奶山羊适应于亚热带和温带气候，适于放牧或舍饲。耐粗饲，抗病力和适应性强。