冬季农闲，农作物秸秆等饲草饲料资源丰富，若到集市上买几头体况较差的牛，经过2个月左右的饲养，赶至春节前市场价格高时出栏，每头牛可增重90公斤~100公斤，可获纯利300元以上，不失为冬季农民增加收入的一条好路子。其方法是： 

　　一、选架子牛育肥。不是任何牛都有可能催肥，所谓架子牛就是因饲养管理不良、饲料单一的、营养缺乏、没有驱虫健胃等原因造成的体形偏瘦、架子大、膘情差的牛。这种牛有“补偿性生长”特性，即饲料营养正常时，生长快，能达到正常出栏体重。切忌选择那些年龄过大，或患慢性消化道疾病、传染病、或体质过度衰弱的病牛。切忌从疫区引进病牛。买架子牛应购买1.5岁~2岁、体重在350公斤以上的杂交牛。 

　　二、防病驱虫。圈舍在进牛前用20%生石灰或来苏尔消毒，门口设消毒池，以防将病菌带入。刚买回来的牛要全面检查，健康者注射口蹄疫、布氏杆菌等疫苗，并在正式催肥前驱虫健胃。驱虫方法有拌料、灌肥、皮下注射等，驱虫药物可选用虫克星、左旋咪唑等。驱虫后可按每头牛每日添加人工盐200克、食母生200片，分两次喂服，连用3天，健胃效果较好。为防止环境变化引起应激反应，可在饮水中加0.5%食盐和1%红糖，连饮一周。 

　　三、科学育肥。育肥牛除坚持饲喂青贮、微贮等秸秆、优质饲草外，还应根据品种、年龄、性别、膘情等调整饲料配方（参考配方：玉米50%、豆饼22%、麸皮25%、碳酸氢钙1.5%、生长素0.5%、食盐等2%）。可分三个阶段育肥：第一阶段6天~8天，主要是调整牛适应配合料，方法是先用少量配合料拌入秸秆饲料中饲喂，2天~3天后，牛即可上槽采食；第二阶段10天~12天，主要是恢复状况，每头牛每天喂配合料700克~750克，分三次投喂，草料自由采食；第三阶段35天~40天，是快速育肥的关键时期，每头牛每天喂的配合料量提高到1000克，供充足的优质青干草、青贮、微贮秸秆饲料等。如有条件，可在夜间加喂夜草，进一步提高育肥效果。 

　　四、精心管理。催肥期内要为牛提供温暖、安静、舒适的生活环境。固定牛、僵绳一般定于35厘米左右处，限制其运动。天气好时，每天饲喂后让牛沐浴阳光，一般冬季中午9点以后，下午4点以前。每天刷拭牛体1次，以利于新陈代谢，保持牛体清洁，促进增重。 

　　五、适时出栏。一看膘情。架子牛育肥后，体形变得宽阔饱满、膘肥肉厚。背腰宽阔丰满、股部肥厚。用手触摸牛的背腰、臀部、肓胛、肋部等部位，肌肉丰满。手触耳根、前后肋等，感到有大量脂肪沉积，说明膘情良好，可以出栏；二看食欲。若发现食欲减少，采取措施后仍不见恢复，即可出栏；三看体重。经过2个月~3个月后，体重达到550公斤以上，若继续饲养增重缓慢，即可出栏。