成年母牛：是指第一次产犊之后的母牛。
　　1.饲料。要发挥当地饲料资源的优势，充分利用现有饲料，广辟饲料来源，使饲料多样化，营养互补，既合理又经济。饲料的保存和加工应不含杂质、异物，不冰冻、不污染和不霉变。混合料中的各种饲料品种应做到常年均衡供应。应用商品配(混)合饲料时，应了解其营养价值。各品种比例：玉米45%～50%，豆饼20%～25%，麸皮25%～30%，并应有矿物质饲料。在矿物质饲料中，应有食盐、白垩(非晶质碳酸钙)、磷酸二氢钙、脱氟酸盐类及微量元素。除食盐外，矿物质饲料应占精料量的2%～3%。另应有食盐供自由舔食，必要时(尤其夏季)添加小苏打1%。
　　2.营养需要和日粮配合要求。日粮配合应以饲养标准和饲养试验为依据，配合出适合本场，既经济、高效，又平衡的最佳日粮。体重和产奶量的变化是确定和调整营养需要的依据。西门塔尔牛应在产后3天内，第四泌乳月和干奶中期各称量一次体重。确定营养需要应考虑不同饲料的品质、特性、利用率及适口性、气候变化等因素。
　　3.饲养管理。①围产期应精心饲养。分娩前两周可逐渐增加精料，但不得超过体重的1%。分娩后1～2天应喂易消化的饲料，自由采食优质饲草，适当控制食盐喂量，不得以冰水饮牛，分娩3～4天后可逐渐增喂精料，每天增喂量为0.5公斤，青贮、块根喂量应控制。②泌乳盛期(产后15～80天)。饲喂高能量饲料，在保持良好食欲的情况下，尽量采食较多的干物质和精料，挖掘增产潜力，但不宜过量。适当增加饲喂次数，精粗料要丰富、多样，品质好、适口性强。泌乳中期(产后81～180天)。此期宗旨是维持产量稳定。应充分利用优质青贮饲料与干草，逐渐减少日粮中的能量和蛋白质给量，但精料喂量应视产奶稳定情况或下降程度逐渐减少。泌乳后期(产后181天至停奶)。此期的营养水平要视牛群体质恢复程度而定。除控制奶量正常下降外(每月下降7%～12%)，要尽快恢复体重。③初孕的青年母牛到产前3个月应维持干乳牛的饲养水平。分娩后，饲料供应量可提高20%，第二胎增加10%。④全年饲喂青贮饲料对高产、稳产极为重要。在青饲料比较充足的夏季，青贮饲料最好不要中断，一般日喂量以不低于体重1.5%为宜。运动场内应设干草槽自由采食。全年饲料供应要均衡稳定，冬夏季日粮差别不应过于悬殊。夏季日粮应适当提高营养浓度，保证充足饮水，降低饲料粗纤维含量，增加精料中蛋白质的比例，并补喂块茎和瓜类饲料。冬季日粮营养应丰富，增加能量饲料，不饮冰水，饮水温度应保持在10℃以上。⑤牛场应建在地势高燥、采光充足、排水良好、交通方便，没有传染病威胁、没有“三废”地带。牛舍建造应符合卫生要求，冬暖夏凉。牛舍的向阳面设运动场，并与之相通，四周有排水沟，运动场内设饮水槽、矿物质及饲草补饲槽以及凉棚等。每头牛要有固定床位。⑥严格防疫制度，保持牛场环境卫生，定期打扫、消毒。母牛的饲喂、饮水、刷拭、挤奶、打扫卫生、运动，应在规定时间内按顺序进行，严格遵守作息制度，不得轻易改动，以使母牛养成固定的条件反射。母牛的饲养和挤奶人员要固定，明确责任，对饲养的母牛应掌握其生活习性、特点、产奶情况、繁殖情况和健康状况。母牛每胎应有60～70天的干奶期，采用快速干奶法。要做好干奶前隐性乳房炎的检查和治疗，最末一次挤奶后向每个乳头注入干奶药剂，干奶后的前20天要加强乳房的检查和护理。⑦母牛要建立系统的病历档案，定期进行健康检查并健全防疫、检疫制度，做到防重于治。同时对挤奶人员定期进行健康检查。母牛产前两周进入产房，出入产房时应进行健康检查和消毒。要建立产房资料档案。母牛分娩前，应对后躯、外阴部进行消毒。对于分娩正常的母牛，不要人工助产，若遇难产及时报告兽医。
4.挤奶管理。根据母牛谱系、年龄、胎次、分娩时间、产奶量、乳脂率及饲料供应情况进行综合估算，订出产奶计划。母牛的挤奶顺序一般不要随便变动。按操作要求进行乳房洗涤、按摩、挤奶，以便使母牛建立良好的泌乳反射。每日挤奶3次。挤奶员应经常修剪指甲，挤奶前换好工作服，洗净双手，保证卫生。挤奶环境要保持安静，对牛要态度和霭，挤奶前先拴牛尾，用45℃～50℃的温水按顺序擦洗乳房、乳头，然后拧干毛巾，自上而下擦干乳房。乳房洗净后要进行按摩，待乳房膨胀，乳静脉努胀时，即应开始挤奶，第一把挤出的奶含细菌多，要废弃。手工挤奶应采用拳握式，开始用力宜轻，速度稍慢，待排乳旺盛时加快速度，每分钟压挤80～120次。每分钟挤奶量应不少于1.5公斤。每次挤奶务必挤净，挤完后用消毒液药浴乳头。先挤健康牛，后挤有病牛。机械挤奶真空压力为4.67～5.06KPa(350～380毫米汞柱)，搏动器搏动次数为每分钟60～70次，要防止空挤。分娩5天内的或患乳房炎的牛，应改为手工挤奶或便携式机械挤奶，所挤奶另作处理。患病牛病愈后恢复机械挤奶。牛奶的质量应符合NY5045-2001的规定。