5.配种。严格按照选配计划，用优良种公牛精液进行配种，严禁近亲繁殖。建立发情预报制度，观察到母牛发情，无论配种与否均应及时记录。配种前除行为观察和黏液鉴定外，还应进行直肠检查，根据卵泡发育情况适时输精。母牛分娩后20天，应进行生殖器官检查，发现病变要及时治疗。对70天内有发情表现及发情异常的母牛，应及时检查，查清原因对症处理。母牛产后60天开始配种，配种天数不超过产后100天，青年母牛初配应在16个月龄以上，要求体重应达到350公斤。合理安排产犊计划，尽量做到均衡产犊，炎热的夏季可适当减少产犊头数。
　　6.记录、生产性能测定、统计。母犊出生后，应建立档案，登记编号、出生日期、父母号、出生重、健康状况，描述体表特征或花片图案。为了解犊牛生长发育情况，每月应称体重和测量体尺(体斜长、体高、胸围)。对育成牛和青年母牛，在6月龄、12月龄、15月龄和18月龄应测量体重和体尺以便掌握初配适期。生产性能测定每月测产一次，记录24小时内的奶量，测定乳脂率和乳蛋白率。根据每月的测产结果，计算出整个泌乳期的生产性能。其它记录内容有：繁殖记录，发情日期、配种记录、妊娠记录、产犊记录。生长发育记录，体尺，体重，谱系。疾病记录，病历档案，检疫，防疫记录。饲料消耗。按要求根据生产性能测定结果及其它记录进行品种登记。根据原始记录，定期进行统计，分析和总结，用于指导生产。
　　7.生产环境。西门塔尔牛牛场的环境质量应符合NY/T388-1999的要求，饮用水水质应符合NY5027-2001的要求。牛场防疫应符合NY5047-2001的规定。西门塔尔牛饲养兽药使用按NY5046-2001执行。养牛使用的饲料应符合NY5048-2001的规定。