4其他方面的卫生管理

4.1鲜奶的保存：在条件允许的情况下，应尽快将鲜奶送至加工企业。对存入奶槽（缸）的鲜奶，须迅速冷却至4℃以下，并定时搅拌，以使降温均匀。这是因为温度对细菌的繁殖影响很大，合适的温度会使细菌呈几何倍数迅速增殖，而使鲜奶酸度上升，发生变质。为了做好保存运输工作，目前已全面推广使用冷藏奶槽（缸）和冷藏运输车进行保存和运输鲜奶。

4.2异常乳对于血乳、初乳及应用异味药物的牛奶，不得混入正常牛奶中。正在接受药物（特别应用抗生素药物）治疗的奶牛和乳房炎病牛，从发病到治疗结束3天之内，不得进入挤奶站挤奶，其所产牛奶也不得出售。

随着人民生活水平的提高，对牛奶的卫生质量不断提出新的要求，只有严格从每个细微的环节入手，抓好鲜奶的卫生质量，才能确保鲜奶的安全供应。

来源：《河南畜牧兽医