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牛场的建设1.牛场场址的选择：牛场要建在地势高、干燥、背风向阳、空气流通、土地坚实、地下水位低、便于排水并且有斜坡的开阔平坦地方。土质应是干燥、透水性强、保温良好的沙壤土地。被有机物、病原菌污染过的土壤不宜建牛场。牛场应水源充足，水质良好，能保证生活生产、牛群等用水。交通应便利，供电方便，要求距道路不少于100米，距交通干线200米以上。牛场应当在居民点的旁边，在住宅区的下风头，距住宅区150-300米。
　　2.牛舍建筑：奶牛舍最适合的温度是9℃-17℃，温度低于0℃或高于24℃，对奶牛有一定影响，尤其是高温高湿的环境，对产奶量影响较大。应采用半开放式牛舍，设有顶棚，四面敞开。奶牛舍多为双列式，中间有一条通道，宽1.5-1.8米，牛床应做成斜面，一般坡度为1%-1.5%，成年牛的牛床长1.8-2.0米，宽1.2-1.3米，床下坡面设有排粪沟。宽30㎝，深8㎝。牛床前设有固定的水泥饲槽和颈枷，饲槽宽0.5米，深0.25-0.3米。每栋牛舍的前面或后面，要有运动场，在场内设有饮水池，同时有凉棚、盐槽，运动场面积根据每头牛占20㎡-25㎡计算。
　　奶牛分阶段饲养管理1.犊牛的饲养管理：此时期可分为新生期（出生-7日龄）和生后期（8日龄-断奶）。犊牛出生后应尽早饲喂初乳，一般应在30-50分钟内吃上初乳，而且喂量不应少于1㎏。生后5-7天内，每日喂奶3次，每次间隔8个小时。犊牛生后应立即用干草或干抹布将口腔和鼻部周围的黏液擦干，有利于呼吸。断脐不需要结扎，用碘酒消毒。在管理上做到“三勤”：即勤打扫、勤换垫草、勤观察。生后采用的哺乳方法主要为人工哺乳，第七天开始喂常乳，逐渐过渡，防止造成消化不良。及时补饲，加强运动。
　　2.育成牛的饲养管理：育成牛指断奶后到配种前的母牛。管理要点为：合理搭配精粗饲料，增加瘤胃运动，控制精料。加强户外运动，增强体质。经常刷拭身体，热敷乳房，促进血液循环。防止过肥，避免早熟。
　　3.成乳牛的饲养管理：日常管理：合理搭配日粮比例，粗饲料作为牛日粮的主体，饲喂量以干物质计不应超过乳牛体重的3.5%。粗饲料的长度为1.5-2㎝。加强泌乳牛的运动，运动不足可造成泌乳下降，繁殖率低。干乳期对高产奶牛可采用逐渐干奶法，即在12-20天内停止泌乳。饲喂以优质干草、青贮为主，少喂精料。围产期时，产前两周逐渐增加精料喂量，临产前应补喂维生素A、D、E，防止胎衣不下。分娩后，应喂给温热足量麸皮盐水。对乳房加强按摩促进乳房消肿。泌乳盛期，指产后16-100天以内。此时期要求日粮适口性好、体积小、积类多。每日饲喂3次，同时补足必需维生素A、D、E及钙、磷、苏打等。为充分发挥高产奶牛的产奶潜力，在泌乳盛期可采用“交替饲养法”（又称节律性饲养法），即每隔一定天数，改变饲养水平和饲养特性的饲养方法。通过这种周期性的刺激，可以提高母牛的食欲和饲料转化率，从而增加奶牛的泌乳量。
　　4.挤奶技术：挤奶次数：一般日产15㎏以下乳牛每日挤奶2次；15㎏以上日挤奶3次。每次挤奶的间隔时间尽可能保持均等。挤奶方法：手工挤奶，机械挤奶。目前，手工挤奶已逐渐被淘汰，因为此法对乳房损伤大，易造成奶污染。现在最先进的方法是建挤奶厅，集中封闭挤奶。奶完全隔绝于外界环境，杜绝了二次污染。