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首先从牛的整体外貌进行观察。高产奶牛体型呈明显的楔形、头脸清秀、体形高大、肩胛高耸、腰角突出、皮薄毛稀、血管显露、肌肉不发达、皮下脂肪沉积少、全身细致紧凑、棱角分明。乳房是奶牛的泌乳器官,高产奶牛乳房的特点是:前乳房向腹前延伸,后乳房向股间延长,整个乳房牢固地附着于两股之间;4个乳头大小适中,间距较宽;挤乳前乳房饱满、富有弹性,挤乳后乳房明显缩小,形成许多皱褶。
高产奶牛乳房前静脉粗壮、弯曲且分枝多。乳静脉不发达必然是低产奶牛。
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