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记者近日在晋西北采访，发现许多县市将奶牛养殖作为调整农村产业结构和增加农民收入的首选。甚至一些从未有养殖奶牛历史的县也提出了户均一头奶牛或人均一头奶牛的目标。为此，许多县市出台了奶牛养殖优惠政策，银行贷款倾斜、政府财政补贴、养殖场地优先划拨等，引导农民养殖奶牛。在政策鼓励引导下，奶牛养殖在晋西北遍地开花。

奶牛养殖是否需要遍地开花？养殖奶牛是调整产业结构的手段。调整产业结构讲究的是特色。特色就是别人没有，我有；别人有的，我优，讲究的是与众不同。因此，目前的县县、人人养殖奶牛，并没有特色可言。一些地方甚至未经论证就盲目养殖奶牛，笔者以为这中间存在着风险。

记得，忻州在上世纪八十年代曾发生过鲜奶销售难，奶倒在水渠，农民杀奶牛的惨状；运城也因苹果树多销售难，出现了苹果比土豆便宜，果农砍树的惨事。上述事例的出现都是因为盲目扩大规模，导致产业失去特色而农民血本无归。因此，在调产时，盲目快速扩大规模并非是益事。

目前，养殖一头奶牛需投资20000元左右，对一个农民来说，不是个小数目，筹措这么多资金，多数农民靠银行贷款或亲友帮忙。养一头奶牛仅靠卖奶收入，一年收入最多在3000至5000元之间，这还得把奶牛养好，奶牛不要生大病，奶价波动不大，否则不但收入不高，还可能会赔本。在采访中，也遇见相当一部分奶农因养殖方法不科学，不懂技术，奶牛生了病，出奶量少，导致奶农放弃了养殖奶牛。所以，养殖奶牛并非所说的“奶牛一进门，致富就有门”那样神奇。

其实，农民养殖奶牛赚钱的最快方法是奶牛生小母牛。目前母牛犊价格异常高，刚出生的母牛犊价格四五千元，三四个月的母牛犊价格六七千元，据专家讲，这种现象极不正常，已经远远背离了价值规律，而且农民把养殖奶牛赚钱希望全部押在了生小母牛身上，极具有风险性，奶牛生小母牛的概率平均是50％，但不能保证每头奶牛都会生下小母牛。在农村，一头奶牛生下小母牛后，农民要像办喜事那样宴请亲友，如果生下了公牛，就垂头丧气。因此，养殖奶牛，是一种投资大、风险高的行业，个别县市将农民全部增收希望寄托在奶牛身上，是不切实际的做法，存在着调产风险。

目前，晋西北一些县市，多数农村缺少兽医，防疫体系也没有充分建立起来。甚至有的县市附近没有一家大型奶制品加工企业，所产鲜奶惟一销售渠道就是农民建立的奶站，这些奶站收集鲜奶后，送到伊利、蒙牛集团大奶站。这种销售方式，除不能保证卫生要求外，还容易使奶牛之间传染疫病，也容易受制于人。因此，当前要因地适度发展奶牛养殖。