产蛋适宜温度为13～20℃，其中13～16℃产蛋率最高，15.5～20℃饲料报酬最好，当温度超过30℃就会引起鸡只生理和精神上一系列不良反应。在炎热的夏季，高温对蛋鸡的生长、产蛋、蛋重、蛋壳品质、种蛋受精率及饲料报酬等都有较大影响。

    1 高温应激状态下蛋鸡的生理变化

    高温应激状态下，下丘脑合成并释放促肾上腺皮质激素释放激素，通过垂体门脉系统到达垂体前叶，使垂体分泌促肾上腺皮质激素，该激素通过血液循环到达肾上腺，促进肾上腺合成皮质酮，导致鸡神经高度紧张，心跳加快，采食量减少，性活动降低；机体开始大量动用机内能源，使得血糖升高，体蛋白分解，鸡生长缓慢，逐渐消瘦，骨质疏松，蛋重减轻，蛋壳品质下降，破损率增加，蛋白稀薄。应激状态下，法氏囊、脾脏、胸腺萎缩，淋巴系统作用衰退，使外周淋巴细胞及嗜酸性细胞减少，降低机体的抗病力；体内维生素合成量减少，但需要量增加，引起鸡体缺乏。因此，应激对蛋鸡的生长、健康、产蛋等都会产生不良影响。

    2 高温环境对蛋鸡的影响

    2.1 影响采食量 在实际生产中，环境温度在25～34℃每增加1℃饲料进食量减少1～1.5g/d，从32～36℃每上升1℃可减少采食量4.2g/d。

    2.2 影响产蛋量 当高温袭击时，生存要求散热，这便引起一系列反应心跳及呼吸加快。这些生理反应需要能量。能量只能来自蛋白质、碳水化合物及脂肪分解。能量用于应激便不能用于产蛋，因此在高温应激的状态下常见产蛋量下降。

    2.3 影响营养物质的消化 环境温度影响蛋鸡消化道蠕动及消化酶的分泌，从而改变食靡排空速度，影响饲料的消化。高温应激状态下，肠道蛋白酶及淀粉酶活性降低，可能主要是酶分泌量减少所致。

    2.4 影响营养物质的代谢利用 当动物处于热应激区时，由于采食量及生产受到抑制，动物不需产热维持体温，机体总代谢较低。但动物在驱散体内余热过程中需要增强代谢反应，因此，体内营养物质代谢强度要高于在温度适中区的代谢强度。即随环境温度升高，饲料的代谢能值下降。

    3 所采取的对策

    3.1 防暑降温

    3.1.1 加强鸡舍内通风、换气，安装排气扇、吊扇，增加空气流动速度，保证室内空气新鲜。

    3.1.2 在鸡舍周围种些遮阴的植物吸收热量，或在窗户处安装遮阳伞，避免阳光直射屋内，防止啄肛的发生。

    3.1.3 向鸡舍房顶直接喷水，靠水的调节作用及水分蒸发带走热量。或向鸡体直接喷雾，每天1～2次（下午2∶00左右，晚上7∶00左右），这种方法可降低室内温度5～7℃，但要保证良好的通风，避免过度潮湿。有条件的还可安装入造雨装置。

    3.2 增加鸡只的饮水 温度升高，鸡体水分散发量增大，同时其需水量也相应增大，在给鸡只增加饮水的同时，当舍内温度高于32～35℃时，在其饮水中加入适量的维生素C、电解质等，以达到降温、防止中暑的目的。

    3.3 调整日粮的营养结构

    3.3.1 能量、蛋白质和氨基酸的调节。由于高温情况下，鸡只饮水量增加，采食量相对减少，从而影响鸡只自身及其保持正常生产性能（如生长、产蛋等）的营养需要。因此，要适当调整饲料的营养水平，将能量和蛋白质含量适当提高，并且提高日粮蛋白/能量比是有益的。据一些学者的研究表明，夏季在蛋鸡日粮中加喂适量动物脂肪（1.5%）能增强饲料的适口性，对提高产蛋率、饲料转化利用率及经济效益有良好的效果。

    3.3.2 在日粮中添加维生素C。在热应激情况下鸡只需大量的维生素C来满足身体散发体热时的消耗，此外，维生素C可抑制体温上升，增加采食量，增强机体抗病力，用量100～300g/t。

    3.3.3 在日粮中添加电解质。在日粮中添加氯化钾、氯化铵、碳酸氢钠可提高产蛋量和改善蛋壳品质。

    3.4 添加缓解热应激药物

    3.4.1 近年来的研究认为，柠檬酸是养禽业中很有前途的应激保护剂，可缓解热应激。