斗鸡，又称打鸡、咬鸡、军鸡等，以好斗闻名于世，是集观赏、嫩乐、食用为一体的珍禽品种。中华斗鸡是以越南斗鸡、菲律宾斗鸡为父本，和中国斗鸡进行多代杂交、精心选育而成。它体大骨壮，颈粗有力，腿粗而高，胸肌发达，喙如鹰嘴，短粗略有弧形，鸡冠呈平瘤状，眼大有神，带有凶光，羽毛贴身，多以黑色、白色为主，少有黄色、红色。成年公斗鸡5公斤左右，母斗鸡4公斤左右。中华斗鸡既有越南斗鸡的凶猛，又有菲律宾斗鸡的顽强，同时秉承中国斗鸡的泼辣，只只骁勇善战，凶猛无比，在斗鸡市场一经亮相，很快在众多斗鸡品种中脱颖而出，立即引起全国斗鸡爱好者的广泛注目，并创下了只最高售价达13000元的斗鸡天价。

    和其它斗鸡品种相比，中华斗鸡表现出斗性猛、繁殖率高、易饲养、耐粗饲等优点。中华斗鸡早期生长较快，三个月体重可达2公斤以上，年产蛋在160枚左右，主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即能达到其营养需求。中华斗鸡体质健壮，抗病力极强，在-20～30℃均能正常生长繁殖，三伏盛夏仍能正常产蛋。在饲养过程中，只要按程序做好免疫和保持饲养环境的卫生即可，而且饲养管理方法也比较简单，既可圈养、笼养，又可散养，适合大规模集约化养殖。

    中华斗鸡不但有重要的观赏娱乐价值，同时还是餐桌上的美味佳肴，其肉质鲜美细腻，具有浓郁的野味特色，有补肾、壮阳、滋补强身的功效，是当代理想的食疗佳品。据测定，斗鸡肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于同等饲养条件下其它鸡种。中华斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种。