控制“兽药残留”是人们关注的一个社会问题

防止“兽药残留”吃“安全食品”是大家关注的一个社会问题。

因为现代是药剂养殖的时代，在群体养殖生产中，讲究饲料与产出效率的竞争，往往动物从出生或幼龄阶段直至育成，大都需要使用药品进行保健、促长或增产。随着养殖业的快速发展，兽药（包括饲料药剂）的应用品种和数量不断增加，但是“兽药残留”是影响肉蛋奶蜜等动物源性食品安全的重要因素。

残留在肉蛋奶蜜食品中的药品 例如“兽肉精”（克伦特罗）喹乙醇、氯霉素，会对人体产生急性或慢性毒性作用；四环素、环丙沙星可以引起细菌耐药性；残留在外界环境里的药物，还能够通过水、土及食物链危害人类。所以不仅是从事畜牧、养殖、兽医、兽药、饲料的人，只要是吃肉蛋、喝奶蜜的人群，都需要关心与动物食品有关的兽药安全的知识。“南宁兽药科技网”的“兽药与食品安全”等栏目，特别为大家提供这些方面的信息。

兽药残留怎样造成危害

给动物使用的药物吸收以后可以分布进入肉、蛋、乳等畜禽产品中。一些性质稳定的药物排泄到外界环境后，又可通过环境循环，蓄积于动、植物中，最终汇集于人体，产生毒害作用。医学界已证实，畜禽产品中残留的抗生素（如四环素、环丙沙星、氯霉素）、激素（如兽肉精-克伦特罗、己烯雌酚）等化学药物，往往与人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等以及某些食物中毒有关。我国畜产品中有害药物残留超标是限制出口的一个很重要的原因，如不重视控制药物残留，必将阻碍今后畜牧-养殖业的发展。

怎样控制兽药残留

首先 在畜禽饲养场要防止工业“三废”对畜禽的危害，尤其是水质与土壤均应经过专门机构监测并达到规定的标准；

二是 注意饲料的质量与卫生，饲料要做好保鲜、防霉、脱毒工作。要尽量使用无公害、无残留的绿色兽药。提倡应用微生态制剂、低聚糖、酶制剂、酸制剂、防腐剂、中草药等绿色添加剂代替抗生素作保健促生长剂。

三是 严禁使用违禁药品，特别是国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的如 已烯雌酚、盐酸克伦特罗、氯霉素等，氯苯砷酸、洛克沙砷也不能作为饲料添加剂。

四要 遵守药物的休药期规定，并在兽医指导下规范用药。必须按照农业部等政府部门的规定要求，根据药物及其停药期的不同，在畜禽出栏或屠宰前，或其产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽产品。

五要 从逐渐减少到禁止将人畜共用的抗菌药物作饲料添加剂使用。对允许使用的药物宰前必须按规定停药。畜禽免疫注射死苗7天后无并发症才能屠宰食用，免疫注射活苗21天后无并发症才能屠宰食用；应用抗生素、磺胺药治疗疾病的畜禽其肉奶在停药3天以上才能食用，如喂含砷饲料其肉奶要停喂5天以上才可食用。

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