为了使畜禽生长和繁殖的遗传潜力得到最大限度的表达，36种以上的营养素是绝对不可少的，并且要保持饲料中适宜的养分含量和养分间的平衡。兽医经常会遇到这种情况，就是要确定一种疾病的本质是否为营养性的，或者营养是否成为某种特定临床问题的因素。当一种必需营养素严重缺乏时，经常表现出特征性的症状。在特征性症状出现之前或同时，通常伴有非特征性症状，如采食量下降、生长迟缓、被毛粗糙、生产性能（繁殖、产蛋、泌乳）降低、抗病力降低等。当某种营养素为部分缺乏时，也许仅能观察到这些非特异性症状。这种情况就使得对营养素的部分缺乏难以识别，因为包括传染病和毒素在内的许多因素均可导致这些非特异性症状的出现。
　　畜禽营养中重要的营养素包括：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素和水。
　　现将畜禽营养缺乏症分类报告如下：
　　猪营养缺乏症的原因
　　饲料摄入减少；日粮原料中营养素的生物可利用率降低；日粮原料中营养素含量的变化；日粮配方和配置的误差；猪营养需要的变化等等。

　　1.蛋白质、氨基酸缺乏时
　　摄食减少，生长缓慢，饲料效率降低，沉郁，母猪和公猪繁殖力受损，剖检背脂肪增加；初生仔猪出现血清蛋白质和血清蛋白水平降低，贫血，全身水肿，肝脏脂类浓度增加；血浆尿水平增加，抗细菌感染能力降低。

　　2.铁缺乏时
　　摄食减少，生长缓慢，饲料效率降低，被毛粗糙，皮肤苍白，皱缩，呼吸困难。小红细胞低铬性贫血，心脏和脾肿大，脂肪肝肿大，腹水，骨髓中成红细胞凝结。血清铁和铁传递蛋白质百分饱和度降低，血红蛋白水平降低（≤7g／100ml），血液稀薄、水样，抗病能力降低。

　　3.硒缺乏时
　　与维生素E缺乏症一致，精子的产生和运动性降低，血清和骨骼肌硒水平降低，谷胱甘肽过氧化酶活性下降。

　　4.锌缺乏时
　　厌食，生长缓慢，饲料效率降低，分娩时间延长，死胎率增加，初生仔猪体重降低和个体变小，血清、组织、奶中锌水平降低，血清蛋白和碱性磷酸酶水平降低，胸腺重量降低，睾丸发育减缓，脂肪贮藏缺乏，脂肪浆液性萎缩，胸腺细胞衰竭，舌、食管和胃贲门角质化，免疫反应降低。

　　5.维生素E缺乏时
　　泌乳停止，产仔数减少，分娩时间延长，初生仔猪体弱，突然死亡（快速生长猪），肝坏死（肝病营养学），心肌退化（桑葚心），变质性血栓形成血管损伤，胃的副角化症，胃溃疡，贫血，脂肪组织黄变，骨骼退化，免疫反应降低。

　　6.维生素B组缺乏时
　　维生素B1缺乏时：厌食，生长缓慢，呕吐，突然死亡，心脏肥大，心搏缓慢，血浆丙酮酸水平升高，体温降低，心肌退变，心脏松弛。
　　维生素B6缺乏时：厌食，生长缓慢，惊厥，眼周有分泌物，运动失调，昏迷，小红细胞低铬性贫血，血清铁水平升高，肝脂肪浸润，球蛋白样血蛋白组分升高，血红蛋白、红细胞和淋巴细胞减少。
　　维生素B12缺乏时：厌食，生长缓慢，产仔数减少，初生重变小，过敏，皮肤和被毛粗糙，后腿运动失调，正常红细胞性贫血，嗜中性白细胞计数增加，淋巴细胞计数减少。

　　7.维生素C（抗坏血酸）缺乏时
　　全身性瘀斑出血。维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性抗氧化剂，它参与芳香族氨基酸的氧化、去甲肾上腺素和肉碱的合成以及细胞血铁素还原以转移到细胞中。抗坏血酸也为脯氨酸和赖氨酸羟化所必需，羟化脯氨酸和赖氨酸是胶原的组成成分。而胶原则为软骨和骨骼生长所必需。维生素C促进骨骼基质和牙齿牙质的形成。

　　禽营养缺乏症的原因
　　饲料摄入减少；日粮原料中营养素的生物可利用率降低；日粮原料中营养素含量的变化；日粮配方和配置的误差；禽营养需要的变化等等。

　　1.蛋白质＼氨基酸缺乏时
　　与维生素或矿物质缺乏引起的特征性症状表现不同，必需氨基酸缺乏的症状为非特异性的，表现为生长迟缓、采食量下降、产蛋率和蛋重降低以及成年家禽体重减轻等。氨基酸的临界缺乏常导致采食量增加，或者采食量保持不变而体重增加，从而导致体脂明显增加。氨基酸的严重缺乏还会引起成分的改变。某些氨基酸的缺乏还有其他附加效应。由于蛋氨酸在甲基代谢中具有重要作用，因此它的缺乏会使胆碱或维生素B12缺乏症加剧。对于火鸡来说，赖氨酸的缺乏引起色素的沉积减少，但其生物化学机制尚不明了，同时，赖氨酸的缺乏会引起家禽生长迟缓。精氨酸的缺乏会引起家禽翅膀羽毛向上翻卷，使雏鸡呈现明显的羽毛蓬乱。有报道表明，有数种其它的氨基酸也对羽毛的生长和结构有影响。